Wein > Vini dolci Cascina Gilli Malvasia di Castelnuovo Don Bosco Doc 2022 - Cascina Gilli 0,75 l

Die Malvasia di Castelnuovo Don Bosco Gilli von Cascina Gilli ist einer der Symbolweine dieses Unternehmens, das sich seit jeher für die Wiederherstellung und Aufwertung der lokalen ampelografischen Plattform einsetzt. Sie besteht zu 80% aus Malvasia di Schierano und zu 20% aus Malvasia nera lunga, zwei aromatischen roten Traubensorten, die fast ausschließlich im Piemont vorkommen. Die Weinberge befinden sich auf etwa 380 Metern Höhe, auf charakteristischen Böden aus graublauem Mergel. Die Trauben, die von Hand gelesen werden, werden sanft entrappt und gepresst, um die Kerne nicht zu zerbrechen, die einen grasigen Geschmack verleihen würden. Die Schalen und der Most bleiben für eine kurze Fermentation zusammen, die mehr der Farbaus extraction als der Entwicklung des Alkoholgehalts dient. Der so gewonnene Most wird gefiltert und bei niedriger Temperatur aufbewahrt, um die Frische und die Aromen zu bewahren. Um die Abfüllung vorzunehmen, ist es notwendig, die alkoholische Fermentation im Autoklav mit ausgewählten Hefen abzuschließen, bis die typische Spritzigkeit und 5,5 Volumenprozent erreicht sind.
MALVASIA DI CASTELNUOVO DON BOSCO GILLI CASCINA GILLI: DIE DEGUSTATION
Die Malvasia di Castelnuovo Don Bosco Gilli von Cascina Gilli hat eine kirschrote Farbe mit purpurnen Reflexen. In der Nase ist sie einladend, mit weinigen und fruchtigen Noten von Waldfrüchten, bereichert durch blumige Nuancen von Iris und Glyzinie. Am Gaumen ist sie süß, frisch und prickelnd, sehr angenehm zu jedem Dessert und auch zu Obst, perfekt zu einem sablé Teig mit Puddingcreme und frischen Himbeeren.

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