Wein > Vini rossi Negrar Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Doc Torbae 2021 - Negrar Domini Veneti 0,75 lt

Der Valpolicella Ripasso Torbae di Negrar Domini Veneti ist eine Assemblage aus 60% Corvina, 15% Corvinone und 15% Rondinella sowie weiteren, im Regelwerk erlaubten Trauben für die verbleibenden 10%. Er entsteht im Herzen der klassischen Valpolicella, zwischen den Hügeln von Negrar, in der Ortschaft Torbe. Wir befinden uns zwischen 300 und 420 Metern über dem Meeresspiegel, nach Südosten ausgerichtet, auf einem Boden, der überwiegend aus eozänen Mergeln besteht. Die Weinberge haben die jüngsten Pflanzen von 15 Jahren, die reifsten von 25 Jahren und sind im Veroneser Pergola-Stil erzogen. Die Ernte erfolgt Anfang Oktober mit manueller Selektion der Trauben; die Fermentation erfolgt bei kontrollierter Temperatur und die Mazeration dauert 10 Tage. Der so gewonnene Wein wird bis Februar in Edelstahl aufbewahrt, bevor er über die Trester des Amarone gezogen wird, wobei der Kontakt 15 Tage bei einer Temperatur von 15 °C dauert. Die Reifung erfolgt bis Mai in Edelstahl, dann etwa 9 Monate in Holz und schließlich in Flaschen vor der Vermarktung.
VALPOLICELLA RIPASSO TORBAE NEGRAR DOMINI VENETI: DIE DEGUSTATION
Der Ripasso Torbae di Negrar Domini Veneti ist ein tief rubinrotes Rot. In der Nase ist er vor allem fruchtig, mit Noten von Pflaume in Konfitüre und kandierter Kirsche, aber auch würzig, mit Anklängen von Tabak und Kaffee, und hat erfrischende Noten von Zedernholz und Minze. Am Gaumen präsentiert er sich mit einer ausgewogenen Weichheit, Frische und Tanninen, schließt mit fruchtigen Rückaromen und leichten pflanzlichen Nuancen. Sehr gut zu geschmorter Backe.

Geschätzt zwischen Montag 12 Mai und Freitag 16 Mai.

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