Wein > Weiße Weine Venica Sauvignon Collio Doc Ronco Del Cerò 2022 - Venica 0,75 l

Der Sauvignon Ronco del Cerò von Venica ist ein wichtiger Wein für das Unternehmen, da er die Ursprünge evoziert: Es war mit den ersten Käufen von Weinbergen am Hang von Cerò, dass alles 1930 begann. Die Weinreben dieses Sauvignon befinden sich in der gleichnamigen Lage, in verschiedenen Höhenlagen und Ausrichtungen, was zu unterschiedlichen Reifemomenten der Trauben und somit zu verschiedenen Lesezeitpunkten führt. Die Böden im Collio bestehen aus marinen und schichtweise abgelagerten Sandsteinen aus dem Eozän, bekannt unter dem Namen „Ponka“. Die Lese des Jahrgangs 2019 fand zwischen dem 30. August und dem 19. September statt; die Trauben wurden einen Tag lang bei niedriger Temperatur mazeriert, mit einem Schutz aus recyceltem Kohlendioxid. Die Masse fermentierte und reifte 6 Monate lang zu 90 % in Stahl und zu 10 % in großen Holzfässern; um dann assemblierte und ab Ende März bei Vollmond abgefüllt zu werden.
SAUVIGNON RONCO DEL CERÒ VENICA: DIE DEGUSTATION
Der Sauvignon Ronco del Cerò von Venica hat eine blassgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Das olfaktorische Spektrum ist weitreichend: von tropischen Früchten (Mango, Papaya und Passionsfrucht) aus nach Süden ausgerichteten Weinbergen bis hin zu leicht pflanzlichen Noten (Tomatenblatt, Holunder, Stachelbeere) und weiteren Anklängen an gelben Pfirsich, Grapefruit und salzige Brisen. Am Gaumen ist er frisch, salzig, weich und hat eine lange mineralische Persistenz. Sehr gut zu San Daniele Schinken, begleitet von einem Salat aus sizilianischer gelber Grapefruit.

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