Vin > Vins rouges Tommasi Valpolicella Ripasso Classico Superiore Doc 2019 - Tommasi 0,75 lt

Le Valpolicella Ripasso de Tommasi est produit avec 70 % de raisins Corvina Veronese, 25 % Rondinella et 5 % Corvinone, provenant des vignobles Concadoro et La Groletta. Les vendanges manuelles ont lieu fin septembre. Les raisins fermentent en fûts d'acier pendant environ 9 jours, puis le vin est refermenté sur le marc d'Amarone pendant environ 12/13 jours, avec des remontages quotidiens. La méthode Ripasso donne une plus grande structure et une acidité plus faible, une plus grande rondeur et une teneur en alcool plus élevée. Ce processus "ripasso" est suivi d'un affinage pendant 15 mois en fûts de chêne de Slavonie de 65 hl et pendant 6 mois en bouteille.VALPOLICELLA RIPASSO TOMMASI : DÉGUSTATION Le Ripasso de Tommasi entre dans le verre avec un rouge rubis dense, avec des notes de grenat. Le nez est légèrement aérien, plein de fruits confits et de raisins secs, d'épices douces et d'herbes grillées. En bouche, il est frais et équilibré, avec des tanins doux et une longue persistance. Bon avec le foie vénitien, ainsi qu'avec le filet de bœuf aux cèpes, ou encore avec le bigoli de canard.

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La famille Tommasi fait partie des familles viticoles italiennes par excellence.Depuis 1902, elle a pour mission de produire les vins les plus célèbres du Beau Pays. Pour cette raison, la famille a investi dans les domaines viticoles les plus appropriés : Valpolicella Classica, Zone DOC de Vérone, Prosecco à Trévise, Oltrepò Pavese, Montalcino et Maremma en Toscane, Manduria dans les Pouilles.Ogni Tenuta ha la sua storia e la sua identità, da sempre sinonimi di qualità ed eccellenza. Ventis vi propone alcune tra le etichette più apprezzate di questi territori, vere e proprie eccellenze invidiate dal mondo intero, come l’Amarone classico della Valpolicella DOCG e il Brunello di Montalcino DOCG.

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