Wein > Vini rossi Negrar Domini Veneti Rosso Appassimento Veneto Igt 2023 - Negrar Domini Veneti 0,75 l

Appassimento Rosso di Negrar Domini Veneti ist das Ergebnis der Appassimento-Methode mit autochthonen roten Trauben: 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella und 10% andere lokale Sorten. Der Weinberg, in Pergola-Manier angebaut und begrünt, liegt auf den Hügeln von Verona in einer Höhe von 100 bis 350 Metern über dem Meeresspiegel, auf überwiegend tonhaltigem, teils kalkhaltigem Boden. Die Weinlese erfolgt Ende September mit ausschließlich manueller Selektion der Trauben. Die Trauben werden für 60 Tage getrocknet, um eine höhere Konzentration zu erreichen, dann werden sie gepresst und entrappt. Der Most fermentiert bei 25° und die Mazeration dauert 10 Tage mit 3 geplanten Follaturen pro Tag. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein im Holz.
APPASSIMENTO ROSSO NEGRAR DOMINI VENETI: DIE VERKOSTUNG
Appassimento Rosso di Negrar Domini Veneti hat eine schöne rubinrote Farbe mit granatroten Nuancen. In der Nase ist er fruchtig großzügig mit Noten von Kirsche und Himbeerkonfitüre, gewürzt mit Vanille- und Zimtnoten, und hat pflanzliche Anklänge. Am Gaumen ist er voll, dicht, weich, mit samtigen Tanninen und einem aromatischen Profil, das dem olfaktorischen entspricht. Hervorragend begleitet von gereiften und halbgereiften lokalen Kuhmilchkäsen, wie zum Beispiel Monte Veronese.

Geschätzt zwischen Montag 12 Mai und Freitag 16 Mai.

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