Sabores del mar > Bottarga Campisi 6 frascos - Bottarga de atún rallado

Bottarga de atún rallado, artesanal y procesado a mano, ideal como salsa para pasta.

Embalaje: 6 latas de 60 g. Ingredientes: Huevos de atún (99%), sal marina. CBT < 5x105
Levaduras y moldes < 5x10³
E. Coli < 10 UFC /g de
Salmonella ausente en 25 g de producto
Listeria m. ausente en 25 g de producto Vida útil: 3 años desde la fecha de producción Almacenamiento En un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de calor y luz solar directa.

La empresa familiar Campisi se fundó en 1854 en Marzamemi. (SR), en una pequeña aldea llena de tradiciones relacionadas con la elaboración del pescado. Vinculado al mar desde hace más de un siglo, Salvatore Campisi produce y transforma una amplia gama de productos pesqueros, desde atún rojo, pez espada, amberjock, hasta la preciosa bottarga, mosciame (jamón de atún) hasta que el pescado se refine en pesto y paté. El uso de técnicas antiguas, que datan de la época árabe, refinadas con el paso del tiempo en el pequeño pueblo de Marzamemi, el secado y condimento de los productos de atún, en un cinturón climático particularmente adecuado, ha hecho que Salvatore Campisi, digna de ser considerado uno de los últimos conocedores de las personas en peligro de extinción tradiciones que merecen protección y reconocimiento.

Estimado entre martes 3 junio y lunes 9 junio.

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