Vino > Vinos blancos Belisario 3 botellas mixtas: Vigneti B Verdicchio di Matelica DOC 2021 - Animo logico Verdicchio di Matelica DOC 2021 - Meridia Verdicchio di Matelica DOC 2020

VIGNETI B VERDICCHIO DI MATELICA DOC 2021 - 1 botella de 0,75 lt
Unos miles de botellas para los amantes de los vinos importantes. Producido únicamente con uvas Verdicchio clon Matelicese procedentes de viñedos gestionados ecológicamente. Vinificado en ausencia total de azufre añadido según las reglas de los vinos ecológicos, con la peculiar y compleja técnica de la hiperoxigenación, madura al menos hasta abril. Es complejo en aromas y sabor, un Verdicchio original, suave, estructurado, persistente, sorprendentemente agradable, sabroso.
Variedades de uva: Verdicchio 100%
Vinificación: blanquecino termocontrolado, maduración de 5 meses en depósitos de acero inoxidable.
Graduación alcohólica: 13% Vol.
Maridajes: Excelente como aperitivo, entrantes calientes, primeros platos elaborados, pescados

ANIMOLOGICO VERDICCHIO DI MATELICA DOC 2021 - 1 botella de 0,75 lt
• viñedo: AZ. Invernaderos altos loc. Lancioni Calle (Matelica) • ubicación: montañosa • exposición: sur • altitud: 420 metros sobre el nivel del mar • suelo: suelto • diseño: 260 x 120 • entre hileras: con césped • crianza: doble gujot • edad de la planta: 17 años • variedad de uva: clon Verdicchio de Matelica con racimos apretados • uvas cultivadas orgánicamente y parcialmente en ausencia de cobre (sustituidas por quitosano) • carga de yemas/cepa: 10 (NB: las primeras 4 son estériles) • cosecha: 4-5 de octubre de 2021 • recogida: manual en contenedores de 200 kg • vinificación: higienización de la uva en frigorífico con lavado con ozono y enfriamiento de la uva a 0°C; después de 36 horas en cámara frigorífica, criomaceración muy corta en prensa durante 1 hora; decantación en frío del mosto; inoculación de levadura natural seleccionada por la bajísima producción de dióxido de azufre en la fermentación; • temperatura. fermentación: 14-16°C • duración de la fermentación: aproximadamente 25 días. • tanques: acero inoxidable de 100 hl • maduración: 14 meses en depósitos de acero inoxidable • aclaraciones: por must • embotellado: marzo de 2023 • marketing: a partir de abril de 2023 • organismo de certificación orgánica: CCPB • DOC y organismo de certificación libre de sulfitos: Valore Italia cert. N.1463/2022 de 14 12 2022 • cajas de 6 botellas • botellas producidas: 6600 • fermentación maloláctica realizada • principales valores enoquímicos: alcohol 12,91% vol; acidez total: 7,80 g/l en ácido tartárico; pH 3,03; Acidez volátil 0,36 g/l en ac. Acético; azufre total: no detectable; extracto seco neto 21g/l; azúcares residuales 7 g/l • vida útil: estimada 2 años mín. • Sistema HACCP integrado en el sistema de autocontrol ISO 9001/2015 • sistema de trazabilidad de todo el producto desde el viñedo hasta la comercialización.
PECULIARIDADES DE ANIMOLOGICO Es un Verdicchio di Matelica doc ecológico al que NUNCA se le han añadido sulfitos (dióxido de azufre, metabisulfito,...) pero que ha sido elaborado con muy altas técnicas vitícolas y enológicas. innovación: En el viñedo, ya manejado orgánicamente, se llevó a cabo la escuela de Viticultura de Precisión; en parte el cobre (un metal pesado que puede acumularse en el suelo) ha sido sustituido en su función antifúngico con Chitosan (producto natural extraído de hongos y cangrejos); Las uvas fueron lavadas con Ozono: esto resultó en una perfecta limpieza microbiológica del orujo y por tanto del mosto; debajo de las levaduras seleccionadas que fermentaron, encontraron un ambiente absolutamente hospitalario y produjeron una baja cantidad de dióxido de azufre de origen natural en la bioquímica fermentativa (menos de 6 mg/l frente a una producción natural media de 20 – 25 mg/l). Los datos de dióxido de azufre han sido certificados por el organismo de certificación DOC, Valore Italia, y por lo tanto son oficiales, no autocertificados. A continuación, fue posible eliminar el texto de la etiqueta. “contiene sulfitos”, imprescindible cuando el contenido total de azufre es superior a 10 mg/l (en casi todas las etiquetas circulantes). La vinificación siguió el proceso de criomaceración para enriquecer el mosto con antioxidantes provenientes del orujo; además, durante el período de maduración se añadieron taninos extraídos del té verde ya que son potentes antioxidantes y por tanto sustitutos de las funciones antioxidantes del dióxido de azufre. La botella de Animologico fue procesada (vacía) para obtener el "cambio molecular" en el horno, tras lo cual el vidrio se volvió absolutamente negro, impermeable a la luz: esto para evitar la más mínima interferencia del medio ambiente en la mantenibilidad del vino. La etiqueta está serigrafiada y partes de la escritura están realizadas en oro puro. El corcho utilizado es plano y de caña de azúcar, absolutamente natural, reciclable y casi impermeable al oxígeno, también para evitar cualquier interferencia en la conservación. El embotellado se realizó en frío, en ambiente reducido y en el espacio de cabeza se añadió gas inerte en lugar de aire para evitar fenómenos oxidativos. ANIMO LÓGICO porque es un proyecto vitivinícola que resume los valores en el hacer, y en el ser, del Alma, del Amor y de la Lógica (logos en ciencia Vitivinícola y Enológica). Natural porque "lo hicimos bien", no porque "no le hicimos nada"
MERIDIA VERDICCHIO DI MATELICA DOC 2020 - 1 botella de 0,75 lt
El vino mineral, terciarizado por excelencia. Vendimia manual, crianza en hormigón vitrificado, sin decantar nunca, durante más de un año sobre lías de maduración.
Variedades de uva: Verdicchio 100%
Vinificación: blanquecino, decantación estática en frío del mosto, maduración de 24 meses en barricas de hormigón vitrificado sin decantar con agitación semanal de las lías finas.
Graduación alcohólica: 13,5% Vol.
Maridajes: Pescados elaborados, quesos curados, primeros platos solemnes



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Cantine Belisario, fundada en 1971, es hoy una finca de 300 hectáreas de viñedos y una bodega de 30.000 Hl de capacidad. Es el mayor productor de un vino blanco típico de las Marcas: Verdicchio di Matelica DOC. Todos los viñedos están cerca de la bodega a una distancia máxima de 10 minutos, todos se encuentran en el valle superior de Esina.

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