Packs de degustación > Cajas de degustación por zonas Palazzo Astolfi Mezcla de degustación: «Silvano» Romagna Sangiovese Superiore DOC - «Reserva de Silvano» Romagna Sangiovese Superiore DOC - EVO Oil 50 cl

"SILVANO" ROMAGNA SANGIOVESE SUPERIORE DOC - 1 botella de 0,75 lt
Vino robusto, de equilibrada alcoholicidad y buena complejidad olfativa donde predominan las notas referibles a los pequeños frutos, fruta de verano y especias; buena longitud en boca garantizada por una estructura tánica suave y elegante. 
Añada: en función de la disponibilidad 
Denominación: Romagna Sangiovese Superiore DOC
Variedad: Sangiovese de más de 30 años de edad 
Forma de cultivo: guyot doble invertido 
Marco de plantación: 2,50 x 1,00 m 
Densidad de plantación: 4.000 cepas/hectárea 
Suelo: viñedo situado a lo largo de la máxima pendiente con orientación norte-sur; interfilas cubiertas con cubierta vegetal natural y bajo fila controlada mecánicamente (labores primaverales - estivales). 
Ecosistema vitícola: suaves colinas del interior de Rímini con suelos arcillo – limosos con contenido total de caliza. 
Clima: clima primaveral - estival típicamente continental, mitigado a veces por brisas marinas que permiten oscilaciones térmicas útiles para la caracterización aromática de los vinos.
Vendimia: manual, en caja, en dos viñedos de la empresa distintos por características geo-pedológicas, que permiten una ligera sobremaduración de las uvas en la planta. 
Época de vendimia: orientativamente alrededor de la 2°-3° década de septiembre con cuidadosa selección de las uvas en la planta. 
Protocolo de vinificación: prevé la vinificación de un modesto porcentaje de uva entera (alrededor del 10-15%), una maceración media (7-10 días) y remontajes constantes con pequeños y específicos aportes de oxígeno para alcanzar el nivel de suavidad y maduración de los taninos deseado. "LA RISERVA DI SILVANO" ROMAGNA SANGIOVESE SUPERIORE DOC - 1 botella de 0,75 lt 
Vino robusto, de gran personalidad, justo equilibrio entre la componente alcohólica y ácida e intensa componente olfativa gestionada por notas referibles a los pequeños frutos, sotobosque florido, fruta de verano, membrillo, especiado (canela, cassia, pimienta negra, clavos de olor) en el retrogusto; goudron elegante y refinado en el final, ligeramente picante. Excelente percepción de longitud en boca (8-10 seg., al menos) garantizada por una estructura tánica suave y elegante, realzada por una intrigante dulzura. 
Añada: en función de la disponibilidad 
Denominación: Romagna Sangiovese Superiore DOC
Variedad: Sangiovese de más de 25 años de edad 
Forma de cultivo: guyot doble invertido 
Marco de plantación: 2,50 x 1,00 m 
Densidad de plantación: 4.000 cepas/hectárea 
Suelo: viñedo situado a lo largo de la máxima pendiente con orientación norte-sur; interfilas cubiertas con cubierta vegetal natural y bajo fila controlada mecánicamente (labores primaverales - estivales). 
Ecosistema vitícola: suaves colinas del interior de Rímini con suelos arcillo – limosos con contenido total de caliza. 
Clima: clima primaveral – estival típicamente continental, mitigado a veces por brisas marinas que permiten oscilaciones térmicas útiles para la caracterización aromática de los vinos. 
Vendimia: rigurosamente manual en caja, en dos viñedos de la empresa distintos por características geo-pedológicas, que permiten una ligera sobremaduración de las uvas en la planta. 
Época de vendimia: orientativamente alrededor de la 2° 3° década de septiembre con cuidadosa selección de las uvas en la planta. 
Protocolo de vinificación: prevé la vinificación de un modesto porcentaje de uva entera (alrededor del 10/15%), una maceración media (7-10 días) y remontajes constantes con pequeños y específicos aportes de oxígeno para alcanzar el nivel de suavidad y maduración de los taninos deseado. Después de la finalización completa de la fermentación alcohólica (FA) y de la fermentación maloláctica (FML), el vino se coloca en tonneaux de roble francés de tostado medio (MT) de tablones mixtos con capacidad de 500 l donde reposa durante al menos 15-18 meses; vaciada la barrica, el vino se afina durante otros 15-18 meses en botella antes de la comercialización. ACEITE DE OLIVA EXTRAVIRGEN - 1 botella de 0,5 lt 
Aceite de oliva extravirgen de color amarillo intenso tendiendo a verde y pertenece a la categoría de afrutados; el aroma de oliva fresca que se desprende cuando se utiliza sobre ensaladas y platos hace que estos sean aún más agradables al paladar. 
Cultivar: en la finca hay aproximadamente 1800 olivos, algunos de ellos centenarios, de calidad Leccino y Frantoio en su mayoría y una mínima parte de Nostrana. 
Recolección: la recolección de la aceituna se realiza a principios de la tercera semana de octubre, siempre que las condiciones de maduración del fruto y, sobre todo, las condiciones meteorológicas lo permitan. Se utiliza el vibrador de peine después de haber extendido cuidadosamente las redes bajo la planta evitando el contacto con el suelo. Al final del día de recolección, la aceituna aún fresca se lleva al molino la misma noche y el aceite producido se mantiene en decantación durante aproximadamente veinte días antes de ser embotellado. 
Calidad: durante el año se realizan continuamente controles sobre las plantas y los tratamientos se reducen al mínimo, ya que se realiza la lucha integrada utilizando trampas de feromonas para contrarrestar la mosca del olivo, con el resultado de que la acidez del producto terminado es siempre inferior al 0,20, muy por debajo del límite previsto para el aceite de oliva extravirgen. Se concluye que el Aceite EVO de Palazzo Astolfi es ligero y, por tanto, muy digestible, adecuado para niños y personas con dificultades en la digestión.



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El Palazzo Astolfi es una antigua residencia arzobispo utilizada como casa de campo de un prelado alto, cuyos escudos de armas de la familia siguen siendo visibles; la propiedad se encuentra en Poggio Berni (Rn) e incluye también dos casas de campo utilizadas como granja. En la finca de más de 23 hectáreas, se cultivan uvas Chardonnay, Biancame, Rebola, Cabernet Sauvignon y Sangiovese, olivos y varios árboles frutales; en el edificio se pueden alquilar salas de fiestas, reuniones y bodas, mientras que en las casas rurales se ofrece el servicio Bed & Breakfast, con un rico desayuno buffet. Palacio Astolfi. Aquí se producen dos excelentes productos: un Sangiovese Superiore DOC y un aceite de oliva virgen extra que es particularmente valioso porque es sabroso y baja acidez. Sangiovese se llama Silvano en memoria del jefe de familia que quería esta finca que ahora gestiona a sus hijos en el espíritu de excelencia. Intenso aroma a fruta de verano y finas especias, impregna el sentido del olfato en un gran preludio de la sinfonía de sabores que tiene lugar con el primer sabor y que se extiende en boca gracias a su notable persistencia.

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