Arroz y cereales > Riso Principato di Lucedio 5 paquetes - Arroz Arborio 1 kg
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Descripción
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Es un arroz de tipo japonica, un grupo «larga A», por fama es la variedad que rivaliza con Carnaroli: en particular en el extranjero está asociada a la idea del risotto. Tiene un grano grande, con un buen porcentaje de amilosa, pegajosidad media y buena resistencia a la cocción. Es muy adecuado para la preparación de risottos, sopas, ensaladas y timbales.
Embalaje: 5 bolsas de 1 kg
La receta del Principado: Risotto Barolo Ingredientes para 4 personas: 300 g de arroz Arborio, 1 litro de caldo de carne, ½ litro de Barolo, 30 g de chalota, 150 g de médula de buey, 30 g de panes de ternera, 100 g de mantequilla, 30 g de aceite de oliva virgen extra oliva, 40 g de queso rallado (Grana Padano o Parmigiano Reggiano), 4 dientes de olor, 1 corcho, sal y pimienta. Preparación: En aceite y mantequilla, dorar las chalotas y tostar el arroz. Siempre revolviendo, mojar con el Barolo reducido a la mitad y dejar que se evapore. Cubra con el caldo y sumerja los clavos de olor en un corcho. A mitad de la cocción, dobla la médula y, cuando estén cocidas, las hebras previamente cocidas en un poco de mantequilla y cortadas en trozos. Retirar del fuego y añadir la mantequilla y el queso rallado.
Embalaje: 5 bolsas de 1 kg
La receta del Principado: Risotto Barolo Ingredientes para 4 personas: 300 g de arroz Arborio, 1 litro de caldo de carne, ½ litro de Barolo, 30 g de chalota, 150 g de médula de buey, 30 g de panes de ternera, 100 g de mantequilla, 30 g de aceite de oliva virgen extra oliva, 40 g de queso rallado (Grana Padano o Parmigiano Reggiano), 4 dientes de olor, 1 corcho, sal y pimienta. Preparación: En aceite y mantequilla, dorar las chalotas y tostar el arroz. Siempre revolviendo, mojar con el Barolo reducido a la mitad y dejar que se evapore. Cubra con el caldo y sumerja los clavos de olor en un corcho. A mitad de la cocción, dobla la médula y, cuando estén cocidas, las hebras previamente cocidas en un poco de mantequilla y cortadas en trozos. Retirar del fuego y añadir la mantequilla y el queso rallado.
La historia de la Abadía de Lucedio tiene siglos de antigüedad. Fue fundado en 1123 por los monjes cistercienses de Borgoña que recuperaron el territorio, introduciendo primero en Italia el cultivo del arroz a mediados del siglo XIV. Lucedio es la cuna del arroz italiano: desde aquí se desarrolló el territorio del Grange, granjas que se intercalaron sobre una gran superficie agrícola, obtenidas gracias a los trabajos de deforestación y nivelación del suelo. Una historia que abarca nueve siglos. Todo el proceso de producción con bajo impacto medioambiental y el embalaje, sin conservantes en una atmósfera modificada, garantizan la frescura y las cualidades nutricionales de los productos. Hoy, el Principado de Lucedio es un sitio de interés histórico y artístico que ha podido mejorar el contexto territorial en el que nació. La familia Salvadori de Wiesenhoff dirige personalmente la granja que produce arroz italiano de la más alta calidad.
Estimado entre jueves 29 mayo y jueves 5 junio.
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