Wein > Weiße Weine Cantine Belisario 3 gemischte Flaschen: Vigneti B Verdicchio di Matelica DOC 2021 - Animo logico Verdicchio di Matelica DOC 2021 - Meridia Verdicchio di Matelica DOC 2020
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Beschreibung
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VIGNETI B VERDICCHIO DI MATELICA DOC 2021 - 1 Flasche zu 0,75 l
Wenige Tausend Flaschen für diejenigen, die bedeutende Weine lieben. Hergestellt ausschließlich aus Verdicchio-Trauben des Matelica-Klons von biologisch bewirtschafteten Weinbergen. Vinifiziert ohne Zusatz von Schwefel nach den Richtlinien für Bio-Weine mit der einzigartigen und komplexen Technik der Hyperoxidation, reift mindestens bis April. Es ist komplex in Duft und Geschmack, ein origineller, weicher, strukturierter, anhaltender Verdicchio von erstaunlicher Angenehmheit, würzig.
Rebsorten: 100% Verdicchio
Vinifizierung: kontrollierte Weißweinbereitung, Reifung von 5 Monaten in Edelstahlbehältern.
Alkoholgehalt: 13% Vol.
Empfohlene Speisen: Hervorragend als Aperitif, warme Vorspeisen, ausgeklügelte Hauptgerichte, Fisch
ANIMOLOGICO VERDICCHIO DI MATELICA DOC 2021 - 1 Flasche zu 0,75 l
• Weinberg: AZ. Serre Alte loc. Lancioni Calle (Matelica)• Lage: hügelig• Ausrichtung: Süden• Höhe: 420 m ü.M.• Boden: locker• Pflanzung: 260 x 120• Zwischenreihe: begrünt• Erziehung: doppelte Guyot• Alter der Pflanzung: 17 Jahre• Rebsorte: Verdicchio-Matelica-Klon mit dichtem Traubenbehang • Trauben aus biologischem Anbau und teilweise kupferfrei (ersetzt durch Chitosan)• Knospenlast/Rebe: 10 (Hinweis: die ersten 4 sind steril)• Ernte: 4.-5. Oktober 2021• Ernte: manuell in 200 kg Bins• Vinifizierung: Sanitisierung der Trauben im Kühlraum mit Ozonwäsche und Abkühlung der Trauben auf 0°C; nach 36 Stunden im Kühlraum eine sehr kurze Kaltmazeration in der Presse für 1 Stunde; Kaltsedimentation des Mostes; Zugabe von ausgewählter Naturhefe für eine sehr geringe Produktion von Schwefel während der Gärung; • Gärtemperatur: 14-16°C• Gärdauer: ca. 25 Tage• Tanks: Edelstahl 100 hl• Reifung: 14 Monate in Edelstahltanks• Klärung: am Most• Abfüllung: März 2023• Vermarktung: ab April 2023• Bio-Zertifizierungsstelle: CCPB• DOC-Zertifizierer und schwefelfrei: Valore Italia Zert. Nr. 1463/2022 vom 14.12.2022• Kartons mit 6 Flaschen• produzierte Flaschen: 6600• durchgeführter biologischer Säureabbau • Hauptwerte der Öno-Chemie: Alkohol 12,91%vol; Gesamtsäure: 7,80 g/l in Weinsäure; pH 3,03; flüchtige Säure 0,36 g/l in Essigsäure; gesamter Schwefelgehalt: nicht nachweisbar; Trockenextrakt netto 21g/l; Restzucker 7 g/l • Haltbarkeit: geschätzt mindestens 2 Jahre• HACCP-System integriert in ISO 9001/2015 Selbstkontrollsystem • Vollständiges Produkt-Rückverfolgbarkeitssystem vom Weinberg bis zur Vermarktung.
BESONDERHEITEN VON ANIMOLOGICOEs ist ein biologischer Verdicchio di Matelica DOC, bei dem NIE Sulfite (Schwefeldioxid, Metabisulfit, ...) hinzugefügt wurden, aber der mit höchst innovativen vitikulturellen und önologischen Techniken produziert wurde:Im Weinberg, bereits biologisch bewirtschaftet, wurde die Schule der Präzisionsvitikultur angewandt; teilweise wurde Kupfer (ein Schwermetall, das sich im Boden anreichern kann) in seiner antifungiziden Funktion durch Chitosan (ein aus Pilzen und Krabben gewonnenes Naturprodukt) ersetzt;Die Trauben wurden mit Ozon gewaschen: dies führte zu einer perfekten mikrobiologischen Reinigung der Traubenschalen und damit des Mostes; die ausgewählten Hefen fanden anschließend eine absolut gastfreundliche Umgebung vor und produzierten in der fermentativen Biochemie eine äußerst geringe Menge an natürlichem Schwefel (weniger als 6 mg/l im Vergleich zu einer durchschnittlichen natürlichen Produktion von 20 – 25 mg/l)Der Schwefelgehalt wurde vom DOC-Zertifizierer Valore Italia zertifiziert und ist daher offiziell, nicht selbstzertifiziert. Dadurch konnte der Hinweis „enthält Sulfite“ auf dem Etikett entfernt werden, der verpflichtend ist, wenn der Gesamtschwefelgehalt 10 mg/l überschreitet (wie auf nahezu allen im Umlauf befindlichen Etiketten).Die Vinifizierung folgte dem Prozess der Kaltmazeration, um den Most mit Antioxidantien aus den Traubenhäuten anzureichern; außerdem wurden während der Reifungszeit Tannine aus grünem Tee hinzugefügt, da sie starke Antioxidantien sind und somit die antioxidativen Funktionen von Schwefel ersetzen.Die Flasche Animologico wurde (leer) im Ofen bearbeitet, um eine „molekulare Veränderung“ zu erreichen, wodurch das Glas absolut schwarz und lichtundurchlässig wurde: dies, um selbst minimale Umwelteinflüsse auf die Haltbarkeit des Weins zu vermeiden. Das Etikett ist siebgedruckt und Teile der Schrift sind in echtem Gold ausgeführt.Der verwendete Korken ist flach und besteht aus Zuckerrohr, absolut natürlich, recycelbar und nahezu sauerstoffundurchlässig, um jegliche Beeinträchtigung der Konservierung zu vermeiden.Die Abfüllung erfolgte kalt, in reduzierter Umgebung und im Kopfraum wurde Inertgas anstelle von Luft hinzugefügt, um oxidative Phänomene zu verhindern.ANIMO LOGICO, weil es ein weinbauliches Projekt ist, das die Werte im Tun und Sein der Seele, der Liebe und der Logik (Logos in der Vitikultur- und Önologiewissenschaft) vereint. Natürlich, weil „gut gemacht“, nicht weil „wir nichts daran gemacht haben“
MERIDIA VERDICCHIO DI MATELICA DOC 2020 - 1 Flasche zu 0,75 l
Der mineralische Wein, der Inbegriff der Tertiärisierung. Von Hand geerntet, in glasiertem Beton gereift, ohne jemals umgefüllt zu werden, über ein Jahr auf den Reifungshefen.
Rebsorten: 100% Verdicchio
Vinifizierung: in weiß, statische Kalt-Sedimentation des Mostes, 24 Monate Reifung in glasierten Betontanks ohne Umfüllung, mit wöchentlicher Rührung der Feinhefen.
Alkoholgehalt: 13,5% Vol.
Empfohlene Speisen: Ausgearbeiteter Fisch, gereifter Käse, stattliche Hauptgerichte
Die gemäß der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 erforderlichen Informationen sind in diesem Abschnitt und im beigefügten Fotomaterial enthalten. Die auf den Produktetiketten angegebenen Informationen könnten aus Gründen, die außerhalb unserer Kontrolle liegen, variieren, daher könnte es zu Abweichungen zwischen den auf der Website angegebenen Informationen und den gelieferten Produkten kommen. Wir bitten Sie, die auf dem Produkt angegebenen Informationen vor dem Verzehr oder der Verwendung stets zu überprüfen. Für weitere Informationen kontaktieren Sie bitte den Kundenservice unter den in der Rubrik "Support" angegebenen Kontaktinformationen.
Wenige Tausend Flaschen für diejenigen, die bedeutende Weine lieben. Hergestellt ausschließlich aus Verdicchio-Trauben des Matelica-Klons von biologisch bewirtschafteten Weinbergen. Vinifiziert ohne Zusatz von Schwefel nach den Richtlinien für Bio-Weine mit der einzigartigen und komplexen Technik der Hyperoxidation, reift mindestens bis April. Es ist komplex in Duft und Geschmack, ein origineller, weicher, strukturierter, anhaltender Verdicchio von erstaunlicher Angenehmheit, würzig.
Rebsorten: 100% Verdicchio
Vinifizierung: kontrollierte Weißweinbereitung, Reifung von 5 Monaten in Edelstahlbehältern.
Alkoholgehalt: 13% Vol.
Empfohlene Speisen: Hervorragend als Aperitif, warme Vorspeisen, ausgeklügelte Hauptgerichte, Fisch
ANIMOLOGICO VERDICCHIO DI MATELICA DOC 2021 - 1 Flasche zu 0,75 l
• Weinberg: AZ. Serre Alte loc. Lancioni Calle (Matelica)• Lage: hügelig• Ausrichtung: Süden• Höhe: 420 m ü.M.• Boden: locker• Pflanzung: 260 x 120• Zwischenreihe: begrünt• Erziehung: doppelte Guyot• Alter der Pflanzung: 17 Jahre• Rebsorte: Verdicchio-Matelica-Klon mit dichtem Traubenbehang • Trauben aus biologischem Anbau und teilweise kupferfrei (ersetzt durch Chitosan)• Knospenlast/Rebe: 10 (Hinweis: die ersten 4 sind steril)• Ernte: 4.-5. Oktober 2021• Ernte: manuell in 200 kg Bins• Vinifizierung: Sanitisierung der Trauben im Kühlraum mit Ozonwäsche und Abkühlung der Trauben auf 0°C; nach 36 Stunden im Kühlraum eine sehr kurze Kaltmazeration in der Presse für 1 Stunde; Kaltsedimentation des Mostes; Zugabe von ausgewählter Naturhefe für eine sehr geringe Produktion von Schwefel während der Gärung; • Gärtemperatur: 14-16°C• Gärdauer: ca. 25 Tage• Tanks: Edelstahl 100 hl• Reifung: 14 Monate in Edelstahltanks• Klärung: am Most• Abfüllung: März 2023• Vermarktung: ab April 2023• Bio-Zertifizierungsstelle: CCPB• DOC-Zertifizierer und schwefelfrei: Valore Italia Zert. Nr. 1463/2022 vom 14.12.2022• Kartons mit 6 Flaschen• produzierte Flaschen: 6600• durchgeführter biologischer Säureabbau • Hauptwerte der Öno-Chemie: Alkohol 12,91%vol; Gesamtsäure: 7,80 g/l in Weinsäure; pH 3,03; flüchtige Säure 0,36 g/l in Essigsäure; gesamter Schwefelgehalt: nicht nachweisbar; Trockenextrakt netto 21g/l; Restzucker 7 g/l • Haltbarkeit: geschätzt mindestens 2 Jahre• HACCP-System integriert in ISO 9001/2015 Selbstkontrollsystem • Vollständiges Produkt-Rückverfolgbarkeitssystem vom Weinberg bis zur Vermarktung.
BESONDERHEITEN VON ANIMOLOGICOEs ist ein biologischer Verdicchio di Matelica DOC, bei dem NIE Sulfite (Schwefeldioxid, Metabisulfit, ...) hinzugefügt wurden, aber der mit höchst innovativen vitikulturellen und önologischen Techniken produziert wurde:Im Weinberg, bereits biologisch bewirtschaftet, wurde die Schule der Präzisionsvitikultur angewandt; teilweise wurde Kupfer (ein Schwermetall, das sich im Boden anreichern kann) in seiner antifungiziden Funktion durch Chitosan (ein aus Pilzen und Krabben gewonnenes Naturprodukt) ersetzt;Die Trauben wurden mit Ozon gewaschen: dies führte zu einer perfekten mikrobiologischen Reinigung der Traubenschalen und damit des Mostes; die ausgewählten Hefen fanden anschließend eine absolut gastfreundliche Umgebung vor und produzierten in der fermentativen Biochemie eine äußerst geringe Menge an natürlichem Schwefel (weniger als 6 mg/l im Vergleich zu einer durchschnittlichen natürlichen Produktion von 20 – 25 mg/l)Der Schwefelgehalt wurde vom DOC-Zertifizierer Valore Italia zertifiziert und ist daher offiziell, nicht selbstzertifiziert. Dadurch konnte der Hinweis „enthält Sulfite“ auf dem Etikett entfernt werden, der verpflichtend ist, wenn der Gesamtschwefelgehalt 10 mg/l überschreitet (wie auf nahezu allen im Umlauf befindlichen Etiketten).Die Vinifizierung folgte dem Prozess der Kaltmazeration, um den Most mit Antioxidantien aus den Traubenhäuten anzureichern; außerdem wurden während der Reifungszeit Tannine aus grünem Tee hinzugefügt, da sie starke Antioxidantien sind und somit die antioxidativen Funktionen von Schwefel ersetzen.Die Flasche Animologico wurde (leer) im Ofen bearbeitet, um eine „molekulare Veränderung“ zu erreichen, wodurch das Glas absolut schwarz und lichtundurchlässig wurde: dies, um selbst minimale Umwelteinflüsse auf die Haltbarkeit des Weins zu vermeiden. Das Etikett ist siebgedruckt und Teile der Schrift sind in echtem Gold ausgeführt.Der verwendete Korken ist flach und besteht aus Zuckerrohr, absolut natürlich, recycelbar und nahezu sauerstoffundurchlässig, um jegliche Beeinträchtigung der Konservierung zu vermeiden.Die Abfüllung erfolgte kalt, in reduzierter Umgebung und im Kopfraum wurde Inertgas anstelle von Luft hinzugefügt, um oxidative Phänomene zu verhindern.ANIMO LOGICO, weil es ein weinbauliches Projekt ist, das die Werte im Tun und Sein der Seele, der Liebe und der Logik (Logos in der Vitikultur- und Önologiewissenschaft) vereint. Natürlich, weil „gut gemacht“, nicht weil „wir nichts daran gemacht haben“
MERIDIA VERDICCHIO DI MATELICA DOC 2020 - 1 Flasche zu 0,75 l
Der mineralische Wein, der Inbegriff der Tertiärisierung. Von Hand geerntet, in glasiertem Beton gereift, ohne jemals umgefüllt zu werden, über ein Jahr auf den Reifungshefen.
Rebsorten: 100% Verdicchio
Vinifizierung: in weiß, statische Kalt-Sedimentation des Mostes, 24 Monate Reifung in glasierten Betontanks ohne Umfüllung, mit wöchentlicher Rührung der Feinhefen.
Alkoholgehalt: 13,5% Vol.
Empfohlene Speisen: Ausgearbeiteter Fisch, gereifter Käse, stattliche Hauptgerichte
Die gemäß der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 erforderlichen Informationen sind in diesem Abschnitt und im beigefügten Fotomaterial enthalten. Die auf den Produktetiketten angegebenen Informationen könnten aus Gründen, die außerhalb unserer Kontrolle liegen, variieren, daher könnte es zu Abweichungen zwischen den auf der Website angegebenen Informationen und den gelieferten Produkten kommen. Wir bitten Sie, die auf dem Produkt angegebenen Informationen vor dem Verzehr oder der Verwendung stets zu überprüfen. Für weitere Informationen kontaktieren Sie bitte den Kundenservice unter den in der Rubrik "Support" angegebenen Kontaktinformationen.
Cantine Belisario, gegründet im Jahr 1971, ist heute ein Landwirtschaftsbetrieb mit 300 Hektar Weinbergen und einer Kellerei mit einem Fassungsvermögen von 30.000 Hl. Es ist der größte Produzent eines typischen Weißweins aus den Marken: dem Verdicchio di Matelica DOC. Alle Weinberge befinden sich in der Nähe der Kellerei, maximal 10 Minuten entfernt, und liegen alle im Alta Valle Esina.
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