Wein > Süßweine Fontana Candida Cannellino di Frascati Docg 2023 - Fontana Candida 0,75 l

Der Cannellino di Frascati von Fontana Candida ist die technisch moderne Interpretation des legendären Süßweins der Hauptstadt. Wahrscheinlich aus Platzgründen und nicht aus einer bewussten Entscheidung geboren, war er das Ergebnis von Trauben, die Ende Oktober geerntet und leicht botrytisverseucht waren, wobei die ersten Kälteperioden im November die Fermentation stoppten und einen deutlichen Restzuckergehalt hinterließen. Diese Art von Süßwein wurde zunächst 1966 in die DOC Frascati aufgenommen und erhielt 2011 die Anerkennung ihrer Identität mit der Verleihung der DOCG. Das Anbaugebiet der Trauben umfasst vollständig das administrative Territorium der Gemeinden Frascati, Grottaferrata, Monte Porzio Catone sowie teilweise die von Rom und Montecompatri. Die von Fontana Candida verwendeten Sorten sind die Malvasia Bianca di Candia, der Trebbiano und die Malvasia del Lazio; die Böden sind vulkanischen Ursprungs, durchlässig, trocken und nicht arid, typisch für die Region. Die Vinifikation und die kurze Reifung erfolgen vollständig in Stahl.
CANNELLINO DI FRASCATI FONTANA CANDIDA: DIE DEGUSTATION
Der Cannellino di Frascati von Fontana Candida ist intensiv strohgelb; in der Nase duftet er nach weißen und gelben Steinfrüchten, mit Noten von Akazienhonig und Glyzinienblüten. Am Gaumen entspricht er dem olfaktorischen Profil, weich und süß, mit einer moderat sauren und salzigen Entwicklung. Wie gut passt er zu den mit Zucker bestäubten Krapfen und den San Giuseppe-Teigwaren!

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