Öl > Olio EVO Pinna 20 Dosen 0,25 l - Denocciolato EVO Öl aus Bosana

Das kernlose Öl hat einen niedrigeren Säuregehalt und einen fast doppelt so hohen Polyphenolgehalt im Vergleich zu einem herkömmlichen Öl, das mit Kern gepresst wurde. Von zartem, klarem goldgelbem Farbton; es präsentiert sich mit ebenso zarten und delikaten Olivendüften mit Noten von weißen Früchten, die an Banane und Apfel erinnern.Harmonisch und ausgewogen im Geschmack, obwohl mit sehr ausgeprägten und markanten Fruchtnoten, die auch im Abgang anhaltend und klar sind, zeichnet es sich durch Eleganz und Feinheit aus.Die bittere und scharfe Empfindung, entschlossen und ausgewogen, vereint mit guter Flüssigkeit, macht es am Gaumen lieblich. Empfohlen für Vorspeisen und erste Gänge mit Meeresfrüchten; hervorragend zu Hülsenfrüchten, Gemüse, Braten und Fleisch vom Grill.

Verpackung: 20 Dosen à 0,25 lProduktionsprozess: Die Oliven werden nach der integrierten Methode angebaut, das heißt, es werden nur bei Bedarf Schädlingsbekämpfungsmittel eingesetzt, wobei die Olive in der Reifephase maximal wöchentlich mit Hilfe von Pheromonfallen überwacht wird. Die Oliven, die den gewünschten Reifegrad erreicht haben, werden mit einer brandneuen Maschine geerntet, die mit einem Schüttler ausgestattet ist, der den Stamm des Baumes in Schwingung versetzt und die Oliven in eine vom Boden angehobene Plane fallen lässt, die verhindert, dass das Produkt fällt und zerdrückt wird. Innerhalb von maximal vier Stunden werden die Oliven zur Ölmühle transportiert, die sich in der Nähe des Olivenhains befindet, wo sie selektiert und von Blättern und Zweigen getrennt und dem Waschprozess zugeführt werden. Erst dann beginnt die Entkernungsphase in einer Maschine mit einem Gitter mit kleinen Löchern, in der ein Schläger während des Drehens bei etwa 700 Umdrehungen pro Minute die Oliven am Gitter reiben lässt und sie so vom Fruchtfleisch befreit, ohne den Kern zu beschädigen und so verhindert, dass das Öl im Samen sich mit dem des Fruchtfleisches vermischt, wodurch jede eventuelle Verfälschung vermieden wird. Nach der Entkernung wird die erhaltene Paste mittels eines horizontalen Zentrifugalseparators (2-Phasen-Dekanter) extrahiert, der ohne jegliche Zugabe von Wasser und bei sehr niedriger Temperatur einen dichten Most extrahiert, der noch Mikropartikel des Fruchtfleisches enthält, weshalb er natürlich dekantiert oder mit einem Kartuschenfilter gefiltert wird, bis er vollständig aufgehellt ist. Dies ist die längste Phase, die bis zu 3 Monate dauern kann. Das gewonnene Öl wird bei kontrollierter Temperatur in Stickstoffatmosphäre aufbewahrt, um seine organoleptischen Eigenschaften unverändert zu erhalten.Lagerung: An einem kühlen, trockenen Ort, geschützt vor Wärmequellen und direktem Licht aufbewahren.

Der Bauernhof Pinna bewahrt eine Familientradition, die aus der Leidenschaft für lokale Köstlichkeiten in den 40er Jahren entstanden ist.Die gastronomischen Exzellenzen Sardiniens bilden die Grundlage für die Produktion eines Unternehmens, das sich entschieden hat, in Qualität und die Einhaltung agronomischer und verarbeitender Praktiken zu investieren, die die Eigenschaften der Rohstoffe hervorheben. Ihr Öl stammt ausschließlich von lokalen Sorten, die Besonderheiten des Gebiets, wie Fischkonserven, Pasta, eingelegtes Gemüse und die anderen Produkte aus der großen Auswahl, verkörpern die Geschmäcker, Düfte und Aromen dieses außergewöhnlichen Landes.Die Cremes und eingelegten Produkte, mit ihrem dichten und präzisen Geschmack, werden hauptsächlich aus Gemüse hergestellt, das auf eigenen Feldern in Sardinien angebaut wird, frisch und von Hand verarbeitet, ohne Zusatzstoffe und Konservierungsmittel.  

Geschätzt zwischen Freitag 23 Mai und Donnerstag 29 Mai.

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