Reis und Getreide > Reis Principato di Lucedio 5 Packungen - Arborio-Reis 1 kg

Es handelt sich um einen Reis der Sorte Japonica, Gruppe "lang A", der für seinen Ruf mit der Sorte Carnaroli konkurriert: Besonders im Ausland wird er mit der Vorstellung von Risotto assoziiert. Er hat ein großes Korn, einen guten Anteil an Amylose, mittlere Klebrigkeit und eine gute Kochfestigkeit. Er eignet sich sehr gut für die Zubereitung von Risotti, Suppen, Salaten und Aufläufen.

Verpackung: 5 Beutel zu je 1 kg
Das Rezept des Fürstentums: Risotto mit BaroloZutaten für 4 Personen: 300 g Arborio-Reis, 1 Liter Fleischbrühe, ½ Liter Barolo, 30 g Schalotten, 150 g Rinderknochenmark, 30 g Kalbsbries, 100 g Butter, 30 g extra natives Olivenöl, 40 g geriebener Käse (Grana Padano oder Parmigiano Reggiano), 4 Nelken, 1 Korken, Salz und Pfeffer.Zubereitung: In Öl und Butter die Schalotte bräunen und den Reis anrösten. Unter ständigem Rühren mit dem auf die Hälfte reduzierten Barolo ablöschen und verdampfen lassen. Mit Brühe bedecken und die Nelken in einen Korken stecken und eintauchen. Zur Hälfte der Garzeit das Knochenmark hinzufügen und am Ende der Garzeit die zuvor in etwas Butter angebratenen und in Stücke geschnittenen Bries. Vom Herd nehmen und mit Butter und geriebenem Käse vermengen.

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Die Geschichte der Abtei Lucedio ist jahrhundertealt. Sie wurde 1123 von Zisterziensermönchen aus Burgund gegründet, die das Land kultivierten, und führten als erste in Italien den Reisanbau um die Mitte des 15. Jahrhunderts ein. Lucedio ist die Wiege des italienischen Reises: Von hier aus entwickelte sich das Gebiet der Grange, landwirtschaftliche Betriebe, die sich über ein weites landwirtschaftliches Gebiet erstreckten, das durch Abholzung und Nivellierung des Landes gewonnen wurde. Eine Geschichte, die sich über neun Jahrhunderte erstreckt. Der gesamte Produktionsprozess mit geringem Einfluss auf die Umwelt und die Verpackung ohne Konservierungsstoffe in modifizierter Atmosphäre gewährleisten den Produkten Frische und Nährstoffqualität. Heute ist das Fürstentum Lucedio ein historisches und künstlerisches Wahrzeichen, das den territorialen Kontext, in dem es entstanden ist, zu schätzen weiß. Die Familie Salvadori von Wiesenhoff leitet persönlich den landwirtschaftlichen Betrieb, der italienischen Reis von höchster Qualität produziert.

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