Wein > Rotweine Tommasi Valpolicella Ripasso Classico Superiore Doc 2019 - Tommasi 0,75 l

Der Valpolicella Ripasso von Tommasi wird aus 70% Corvina Veronese, 25% Rondinella und 5% Corvinone hergestellt, die aus den Weinbergen Concadoro und La Groletta stammen. Die Ernte erfolgt von Hand Ende September. Die Trauben fermentieren etwa 9 Tage in Stahlfässern, danach wird der Wein für etwa 12/13 Tage auf den Trester des Amarone erneut vergoren, mit täglichen Umwälzungen. Die Ripasso-Methode verleiht dem Wein mehr Struktur, eine geringere Säure, eine größere Rundheit und einen höheren Alkoholgehalt. Auf diesen "Ripasso"-Prozess folgt eine Reifung von 15 Monaten in 65 hl großen Fässern aus slawonischer Eiche und 6 Monate in der Flasche. VALPOLICELLA RIPASSO TOMMASI: DIE DEGUSTATION Der Ripasso von Tommasi kommt im Glas mit einem dichten rubinroten Farbton, mit Granatspitzen. In der Nase ist er leicht ätherisch, dicht mit Konfitüre und getrockneten Früchten, süßen Gewürzen und gerösteten Kräutern. Am Gaumen ist er frisch und ausgewogen, mit sanften Tanninen und langer Persistenz. Gut zu venezianischer Leber, ebenso zu Rinderfilet mit Steinpilzen oder zu Bigoli mit Ente.

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Die Familie Tommasi ist eine der herausragenden italienischen Weinbauernfamilien.Seit 1902 hat sie eine Mission, die renommiertesten Weine des schönen Landes zu produzieren. Aus diesem Grund hat die Familie in die besten Weinbaugebiete investiert: von der Valpolicella über Apulien bis hin zur wunderbaren Val d’Orcia.Jede Tenuta hat ihre eigene Geschichte und Identität, die schon immer Synonyme für Qualität und Exzellenz sind. 

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