Vino > Bollicine Belisario 1 botella Nadir - Verdicchio di Matelica Doc espumoso Extra Brut 2022 Magnum - 150 cl

LÍNEA DE BURBUJAS
NADIR MAGNUM
VERDICCHIO DI MATELICA DOC ESPUMANTE
MUY BRUTAL
 viñedos: seleccionados en el subvalle “Valbona” del Valle Superior de Esina (Matelica)
 ubicación: montañoso
 exposición: sur
 altitud: de 350 a 450 metros sobre el nivel del mar
 suelo: suelto
 disposición de plantación: 3x2 o 2.9x1.1
 entre hileras: tejido en hileras alternas
 cría: doble al revés
 densidad: 1.666 o 2.600 cepas/ha
 edad de la planta: de 20 a 35 años
 variedad de uva: clon Verdicchio de Matelica con racimos apretados
 carga de yemas/cepa: de 15 a 25 (NB: las primeras 4 son estériles)
 cosecha: 6 - 10 de septiembre de 2022
 cosecha: en vagones de uva de 1,5 t
 vinificación: reducción con nieve carbónica blanca termoacondicionada tras decantación estática en frío y suave prensado al vacío.
 pie de fermentación: saccharomyces bayanus sel. “Inst. Enol.
Franco. De la Champenoise”
 temperatura fermentación: 14/15°C
 duración de la fermentación: aproximadamente 10 días.
 tanques: 100 hl de acero inoxidable
 maduración: 2 meses en depósitos de acero inoxidable
 Clarificaciones: sobre mosto y antes de la segunda fermentación.
 segunda fermentación: método Martinotti Lungo (tiraje 6 meses)
 embotellado: mayo de 2023
 comercialización: junio de 2023
 cajas de cartón: paquete individual serigrafiado
 principales valores enoquímicos: prensa. 4,1 atm, alcohol 12,4% vol, extracto seco: 19,3g/l
Acidez total: 5,2 g/l en ac. tartárico
pH 3,2, acidez volátil 0,18 g/l en ac. acético
azufre libre 30 mg/l, azufre total 86 mg/l
azúcar residual inferior a 1,1 g/l
 Sistema HACCP integrado en el sistema de autocontrol ISO 9001/2008
 sistema de trazabilidad de todo el producto desde el viñedo hasta la comercialización



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Cantine Belisario, fundada en 1971, es hoy una finca de 300 hectáreas de viñedos y una bodega de 30.000 Hl de capacidad. Es el mayor productor de un vino blanco típico de las Marcas: Verdicchio di Matelica DOC. Todos los viñedos están cerca de la bodega a una distancia máxima de 10 minutos, todos se encuentran en el valle superior de Esina.

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