Vin > Bollicine Bruno Paillard 1 bouteille - Champagne Première Cuvée Extra Brut

La Première Cuvée est une interprétation très personnelle de l'ensemble de la région, à travers une sélection de 35 des 320 crus de la Champagne. Couleur or paille et perlage très fin. La nuance révèle la forte proportion de Chardonnay et l'utilisation exclusive de la première pression.La finesse du perlage est due à une matière première noble, à une température de cave parfaitement contrôlée, fraîche et constante, et à un vieillissement en bouteille très long. Les premiers arômes révèlent les agrumes du Chardonnay : citron vert, pamplemousse. Puis apparaissent les arômes de fruits rouges : groseille, framboise, griottes, caractéristiques du Pinot Noir. En le laissant s'ouvrir encore dans le verre, un lien se révèle avec les fruits légèrement confits, voire exotiques du Pinot Meunier (ananas).L'attaque est vive grâce à un faible dosage qui respecte l'authenticité du vin. Le nez se confirme avec les premières saveurs d'agrumes, d'amandes, de pain grillé... mais également de gelée de griottes puis de fruits noirs comme la cerise, la figue ou la mûre. Dans son évolution, son aération, son réchauffement, il révèle des saveurs légères de prune et de poire. La bouche est large sans être lourde, assez longue, laissant une finale très nette.

Emballage : 1 bouteille de 0,75 lt Cru : Plus de 30 crus issus des terroirs les plus nobles de la Champagne, dont la composition est tenue secrète. Assemblage : Extra brut très peu dosé en sucre, moins de 6 g/l ; un champagne très pur, très authentique. (Pour rappel, le dosage « extra brut » décrit une présence de sucre allant jusqu'à 6 g/l). Vins de réserve : 25 millésimes assemblés depuis 1985 dans une proportion pouvant atteindre 50 %. Maturation : La maturation est prolongée bien au-delà de la durée légale, 3 ans sur lies suivis d'un minimum de 5 mois après le dégorgement. Dosage : Extra brut très peu dosé en sucre, moins de 6 g/l ; un champagne très pur, très authentique. Accords : La Première Cuvée est le champagne d’apéritif par excellence. Elle s'accorde divinement avec les fromages (Brie de Meaux, Camembert, Salers affinés), la volaille et les mollusques et crustacés.

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Cette maison est née de la volonté de son fondateur de créer un Champagne très différent des autres, très pur. Un grand champagne est avant tout un vin d'assemblage : d'abord des crus, des raisins, mais aussi des millièmes... toujours avec cette volonté de saisir la finesse et l'élégance par excellence que le Champagne peut offrir lorsqu'il est servi avec amour. Ce style très personnel est l'union de l'élégance et de la complexité : il se traduit par une effervescence légère et crémeuse, une pureté extraordinaire, une authenticité minéralité et vinosité soyeuse. La complexité est à l'opposé de la lourdeur : elle est l'alliée de l'élégance contrairement à ce que l'on pense parfois. Il s'exprime avec pureté dans l'équilibre et la profondeur des vins. La complexité s'évolue avec l'âge.

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