Vino > Vini rossi Fabiano 3 bottiglie miste: Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2016 - Valpolicella DOC Classico Superiore Ripasso 2016 - Valpolicella DOC Classico Superiore 2018

Confezione con 3 bottiglie miste per assaggiare tre vini della cantina Fabiano.
AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG CLASSICO 2016 - 1 bottiglia da 0,75 lt
L'amarone è un vino di antico lignaggio, viene prodotto in quantità limitata con le uve della zona classica della Valpolicella, accuratamente scelte, appassite e vinificate secondo l'antica tradizione. Il sapore è asciutto e piacevole con un profumo caratteristico ed il suo colore melograno intenso è il risultato del prolungato invecchiamento.
Vitigni: 40% Corvina - 30% Corvinone - 25% Rondinella - 5 % Croatina
Vinificazione: dall'antica tecnica dell'appassimento (circa 4 mesi) si giunge alla seconda metà del mese di gennaio in cui le uve vengono delicatamente pigiate e parzialmente diraspate. La fermentazione avviene in vinificatori di acciaio per circa 50 giorni, dopo circa 30 biorni di macerazione sulle bucce.
Affinamento: 30 mesi in botte di rovere di Slovenia da 40 hl., 3 mesi in bottiglia prima di essere venduto.
Gradazione alcolica: 15,5% Vol.
Caratteristiche organolettiche: L'Amarone Fabiano si distingue per il suo colore intenso dai riflessi granata; presenta note olfattive molto complesse interponendo sentori di frutta rossa e lievi note speziate. Al palato percezione di intensità ed eleganza distribuita da una componente tannnica bilanciata da un'adeguata acidità.
Abbinamenti: Ideale per accompagnare brasati, selvaggina e formaggi a pasta dura molto saporiti. È adatto anche alla fine pasto. Servire ad una temperatura di 18°C avendo cura di aprire la bottiglia qualche ora prima del servizio.
Riconoscimenti: Mundus Vini 2012 (Medaglia d'Oro).
VALPOLICELLA DOC CLASSICO SUPERIORE RIPASSO 2016 - 1 bottiglia da 0,75 lt
Vino la cui origine è antica per la sua concezione. la tecnica del Ripasso rappresenta la tradizione della Valpolicella e permette di ottenere vn vino dalla singolare complessita e personalità.
Vitigni: 65% Corvina - 25% Rondinella - 5% Molinara - 5% Negrara
Vinificazione: La prima fermentazione avviene in contenitori di acciaio a gennaio fino ad ottenere un ottimo Valpolicella. Nel mese di febbraio, dopo la svinatura dell'Amarone e del Recioto, le vinacce vengono utilizzate per sottoporre il Valpolicella Classico Superiore ad una seconda fermentazione (25 giorni).
Affinamento: 12 mesi In botte di rovere di Slavonia da 40 hl., 3 mesi In bottiglia prima di essere venduto.
Gradazione alcolica: 14% Vol.
Caratteristiche organolettiche: Rosso scuro, quasi impenetrabile, intenso ed elegante al naso con aromi di ciliegia matura e mirtilli neri con una lieve speziatura originata dalle botti di rovere. Molto deciso al palato, si contraddistingue con una tannicità morbida, in equilibrio con una buona acidità e percezione di frutta polposa.
Abbinamenti: Vino prestigioso che può essere abbinato ad arrosti e grigliate di carne rossa nonchè formaggi stagionati. Servire ad una temperatura di 18°C. Si consiglia di stappare la bottiglia un'ora prima di servire a temperatura ambiente.
VALPOLICELLA DOC CLASSICO SUPERIORE 2018 - 1 bottiglia da 0,75 lt
La zona di produzione di questo vino è situata a nord di Verona ed è attraversata da una serie di colline parallele digradanti verso l'Adige. La natura particolarmente generosa del svolo, la giusta proporzione delle uve prodotte dagli antichi vitigni Corvina, Rondinella, Molinara e Negrara e la sapiente cernita operata dai nostri vignaiuoli ci permettono di ottenere questo Valpolicella Classico Superiore.
Vitigni: 65% Corvina - 25% Rondinella - 5% Molinara - 5% Negrara
Vinificazione: La fermentazione delle uve leggermente appassite avviene in serbatoi di acciaio Inox a temperatura controllata (22°C) per una durata di oltre 20 giorni.
Affinamento: 8 mesi in botti di rovere di Slavonia da 40 hl, seguono 3 mesi in bottiglla prima di essere venduto. Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Caratteristiche organolettiche: Rosso scuro con unghia violacea tendente al granato con l'invecchiamento. All'olfatto tipica ed inconfondibile nota di ciliegia matura complessata da una lieve e sottile speziatura. In bocca risulta equilibrato da una buona alcolicità, componente tannica e acidità.
Abbinamenti: Vino da tutto pasto; ottimo con carni rosse grigliate e arrosti.



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