Specialità Dolci > Miele Giorgio Poeta 3 vasetti assortiti 250 gr: Castagno, Stachys, Melata

MIELE DI CASTAGNO - 1 vasetto da 250 gr
Senza mezze misure. Un miele amaro, un polline dolce. Miele scuro e armonioso. Rimane liquido per circa due anni dal momento della raccolta. Il colore, tendente dall’ambrato al mattone scuro, rivela la sua forte aromaticità. Sapore deciso e complesso, tendente all’amaro, è ottimo su formaggi stagionati, mentre si presta meno ad un classico utilizzo da dolcificante.
MIELE DI STACHYS - 1 vasetto da 250 gr
Poco, raro, ma speciale. La raccolta più difficile perché devono instaurarsi 3 diverse relazioni: fioritura, pioggia, api. Missione difficile, e impossibile in certi anni. Miele mediamente dolce. Cristallizza nel mese di novembre, lentamente e delicatamente come poi risulta essere lui stesso: elegante. Cristallizzazione fine quasi assente, ricorda un burro per la sua cremosità. Colore bianco latte, sapore dolce ma non troppo, ha note mandorlate e di fieno. Da usare per carammellare carni rosse, ma anche su tè e tisane per il suo grandissimo apporto olfattivo.
MIELE DI MELATA - 1 vasetto da 250 gr
Un miele con un origine sia vegetale che animale. Unico anch’esso nel suo genere. Miele deciso ma avvolgente. Rimane liquido per sua natura per molto tempo. Colore rosso rubino, si presenta molto denso, quasi compatto, per il basso livello di umidità al quale lo raccogliamo (inferiore al 15%). Aromatico, ma dolce e avvolgente, ricorda il velluto, il caramello, il legno appena scottato e il fico. In abbinamento con formaggi freschi dà il suo meglio, ma la vera capacità di questo miele è quella di accompagnare tranci di pesce affumicati.
Shelf life: 30 mesi



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Da una parte l’appennino, dall’altra il mare Adriatico. Nel cuore dell’Italia, nelle Marche, nasce l’Azienda Agricola fondata a Fabriano nel 2004, da subito incentrata sul benessere delle api e sulla creazione di un business etico e al servizio del cliente. Con l’intento di sviluppare prodotti innovativi come il Carato, l’unico miele al mondo invecchiato 9 mesi in barrique di rovere francese da 225 litri, fino alla riscoperta del fermentato più antico del mondo, l’idromiele, una miscela di mieli in purezza (Acacia, Girasole, Stachys) e pura acqua di sorgente, molto apprezzato dagli chef stellati. Passando per la creazione di una linea di preparati per il mercato farmaceutico: tutti i prodotti dell’alveare, direttamente o indirettamente, sono infatti eccellenti antibiotici naturali. Quindi non solo miele, ottimo battericida, anche propoli, polline e pappa reale, che agiscono in modo benefico sul sistema immunitario.  Classe ’84, Giorgio Poeta è il più giovane apicoltore italiano con un percorso tanto audace. Una famiglia di agricoltori alle spalle e una laurea in agraria, decide di seguire le orme del padre, che gli regala le prime due cassette di api. Dopo 15 anni, è la stessa passione degli esordi a guidare le sue scelte, tra cui spostare gli apiari in montagna, lontano dall’inquinamento antropico. 

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