Box Degustazione > Box Regionali Palazzo Astolfi Mix Degustazione: "Silvano" Romagna Sangiovese Superiore DOC - "La Riserva di Silvano" Romagna Sangiovese Superiore DOC - Olio EVO 50 cl

"SILVANO" ROMAGNA SANGIOVESE SUPERIORE DOC - 1 bottiglia da 0,75 lt
Vino robusto, di equilibrata alcolicità e di buona complessità olfattiva dove predominano le note riferibili ai piccoli frutti, frutta estiva e spezie; buona lunghezza in bocca garantita da una struttura tannica morbida ed elegante. 
Annata: in base alla disponibilità 
Denominazione: Romagna Sangiovese Superiore DOC
Vitigno: Sangiovese di oltre 30 anni di età 
Forma di allevamento: guyot doppio capovolto 
Sesto d’impianto: 2,50 x 1,00 m 
Densità d’impianto: 4.000 ceppi/ettaro 
Terreno: vigneto sistemato lungo la massima pendenza con orientamento nord-sud; interfila inerbito con cotico naturale e sottofila controllato meccanicamente (fresature primaverili - estive). 
Ecosistema viticolo: dolci colline dell’entroterra riminese con suoli argillo – limosi con tenore in calcare totale. 
Clima: clima primaverile - estivo tipicamente continentale, mitigato talvolta da brezze marine che consentono escursioni termiche utili per la caratterizzazione aromatica dei vini.
Vendemmia: manuale, in cassetta, in due vigneti aziendali distinti per caratteristiche geo-pedologiche, che consentono una leggera surmaturazione delle uve sulla pianta. 
Epoca di vendemmia: orientativamente attorno alla 2°-3° decade di settembre con attenta selezione delle uve sulla pianta. 
Protocollo di vinificazione: prevede la vinificazione di una modesta percentuale di uva intera (circa il 10-15%), una media macerazione (7-10 giorni) e rimontaggi costanti con piccoli e mirati apporti di ossigeno per raggiungere il livello di morbidezza e maturazione dei tannini desiderato. "LA RISERVA DI SILVANO" ROMAGNA SANGIOVESE SUPERIORE DOC - 1 bottiglia da 0,75 lt 
Vino robusto, di grande personalità, giusto equilibrio tra la componente alcolica ed acida ed intensa componente olfattiva gestita da note riferibili ai piccoli frutti, sottobosco fiorito, frutta estiva, mela cotogna, speziato (cannella, cinnamomo, pepe nero, chiodi di garofano) nel retrogusto; goudron elegante e raffinato nel finale, leggermente piccante. Ottima percezione di lunghezza in bocca (8-10 sec., almeno) garantita da una struttura tannica morbida ed elegante, esaltata da una intrigante dolcezza. 
Annata: in base alla disponibilità 
Denominazione: Romagna Sangiovese Superiore DOC
Vitigno: Sangiovese di oltre 25 anni di età 
Forma di allevamento: guyot doppio capovolto 
Sesto d’impianto: 2,50 x 1,00 m 
Densità d’impianto: 4.000 ceppi/ettaro 
Terreno: vigneto sistemato lungo la massima pendenza con orientamento Nord-sud; interfila inerbito con cotico naturale e sottofila controllato meccanicamente (fresature primaverili - estive). 
Ecosistema viticolo: dolci colline dell’entroterra riminese con suoli argillo – limosi con tenore in calcare totale. 
Clima: clima primaverile – estivo tipicamente continentale, mitigato talvolta da brezze marine che consentono escursioni termiche utili per la caratterizzazione aromatica dei vini. 
Vendemmia: rigorosamente manuale in cassetta, in due vigneti aziendali distinti per caratteristiche geo-pedologiche, che consentono una leggera surmaturazione delle uve sulla pianta. 
Epoca di vendemmia: orientativamente attorno alla 2° 3° decade di settembre con attenta selezione delle uve sulla pianta. 
Protocollo di vinificazione: prevede la vinificazione di una modesta percentuale di uva intera (circa il 10/15%), una media macerazione (7-10 giorni) e rimontaggi costanti con piccoli e mirati apporti di ossigeno per raggiungere il livello di morbidezza e maturazione dei tannini desiderato. Dopo lo svolgimento completo della fermentazione alcolica (FA) e della fermentazione malolattica (FML), il vino viene posto in tonneaux di rovere francese a media tostatura (MT) a doghe miste della capienza di 500 l dove riposa per almeno 15-18 mesi; Svuotata la botte, il vino si affina per ulteriori 15-18 mesi in bottiglia prima della messa in commercio. OLIO EXTRAVERGINE D''OLIVA - 1 bottiglia da 0,5 lt 
Olio extravergine d''oliva di colore giallo carico tendente al verde ed appartiene alla categoria dei fruttati; il profumo di oliva fresca che scaturisce quando viene utilizzato sulle insalate e sulle pietanze rendono queste ultime ancora più gradevoli al palato. 
Cultivar: nella tenuta sono presenti circa 1800 olivi alcuni di questi secolari, di qualità Leccino e Frantoio per la maggior parte ed una minima parte di Nostrana. 
Raccolta: la raccolta dell’oliva avviene all’inizio della terza settimana di ottobre, sempre se le condizioni di maturazione del frutto e soprattutto le condizioni meteorologiche lo consentano. Viene utilizzato lo sbattitore a pettine dopo aver steso accuratamente le reti sotto la pianta evitando il contatto con il terreno. Al termine della giornata di raccolta, l’oliva ancora fresca viene portata in frantoio la sera stessa e l’olio prodotto viene tenuto in decantazione per circa una ventina di giorni prima di essere imbottigliato. 
Qualità: durante l’anno vengono effettuati continuamente i controlli sulle piante ed i trattamenti sono ridotti al minimo in quanto viene effettuata la lotta integrata utilizzando trappole feromoniche per contrastare la mosca dell’olivo con il risultato che l’acidità del prodotto finito è sempre inferiore allo 0,20 di gran lunga inferiore al limite previsto per l’extra vergine di oliva. Ne consegue che l’Olio EVO di Palazzo Astolfi è leggero e quindi molto digeribile, adatto ai bambini ed alle persone che hanno difficoltà nella digestione.



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Palazzo Astolfi è un’antica dimora arcivescovile adibita a casa di campagna di un alto prelato, di cui ancora sono visibili stemmi del casato; la proprietà si trova a Poggio Berni (Rn) e comprende anche due case coloniche adibite ad agriturismo. Nella tenuta di oltre 23 ettari vengono coltivate uve Chardonnay, Biancame, Rebola, Cabernet Sauvignon e Sangiovese, olivi e diversi alberi da frutta; nel palazzo è possibile affittare i saloni per feste, meeting e matrimoni, mentre negli agriturismi viene offerto il servizio di Bed & Breakfast, con ricca colazione a buffet. Palazzo Astolfi. Qui si producono due prodotti d’eccellenza: un Sangiovese Superiore DOC e un olio extravergine di oliva particolarmente pregiato perché saporito e di bassa acidità. Il Sangiovese è chiamato Silvano in ricordo del capofamiglia che ha voluto questa tenuta che ora gestiscono i figli nello spirito di eccellenza. Profumo intenso di frutta estiva e di pregiate spezie, pervade l’olfatto in un grande preludio alla sinfonia dei sapori che avviene con il primo assaggio e che si prolunga in bocca grazie alla notevole persistenza.

Stimata tra giovedì 22 maggio e mercoledì 28 maggio.

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