Vino > Bollicine La Scolca 1 bottiglia - "Soldati La Scolca" Blanc de Blancs Pas Dosé Spumante Metodo Classico

Spumante prodotto da uva Cortese di vigneti situati nella zona della DOCG Gavi, a giacitura su suolo prevalentemente argilloso vendemmiati a maturazione calibrata per la destinazione prevista e vinificata in atmosfera inerte con raffreddamento dell'uva con neve carbonica per ottenere dalla spremitura soffice un mosto già fresco, per essere inviato ben decantato alla prima fermentazione che awiene a temperatura ulteriormente controllata. Nella primavera successiva, dopo alcuni mesi di maturazione in serbatoi di acciaio inossidabile, si procede al tiraggio per la presa di spuma. Dura circa 3 anni lo stretto contatto vino e lieviti. Una o più volte l'anno, per ogni bottiglia, si rimette in sospensione il risultato della seconda fermentazione per una perfetta realizzazione di aromi che, senza alcuna correzione d'aggiunta, permette di ottenere il Pas-Dosè-Nature.
Caratteristico il gusto raffinato elegante e delicato, leggermente sapido.

Confezione: 1 bottiglia da 0,75 lt
Classificazione: Vino Spumante di Qualità (V.S.Q.) Metodo Classico N.V.;
Vitigni: Cortese bianca per non meno dell'85% o fino a 100% a seconda dell'annata;
Aspetto: vino bianco chiaro con riflessi al verde. Nella bottiglia bianca brevettata D'Antan, risalta al meglio la sua bellezza e brillantezza:
Profumi: essenzialmente freschi e giovani, in evoluzione con la presenza di ossigeno nel bicchiere;
Sapore: delicatamente citrino, anche sapido, in assoluto un bicchiere fresco ed accattivante che invita a rinnovare l'assaggio. Ci si possono trovare le sfumature dal pompelmo al mandarino;
Gradazione alcolica: a seconda dell'annata, di norma intorno a 12% Vol.
Temperatura di servizio: inferiore a 8°C
Abbinamenti: molteplici, dall'aperitivo a tutto pasto ed anche successivamente da meditazione, bicchieri che non pesano ed invitano a proseguire.



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La tenuta La Scolca® è stata acquistata tra il 1917 ed il 1919 dal bisnonno dell’attuale proprietario Giorgio Soldati, che oggi conduce l’azienda insieme alla figlia Chiara Soldati, quinta generazione con uno sguardo già al terzo millennio. II passato ed il futuro convivono in questa azienda che coniuga al meglio la naturalezza di chi vive in questo mondo da sempre con la rapidità di coloro che guardano avanti con la lungimiranza di capitani coraggiosi: mai come nel caso della famiglia Soldati i nomi hanno un significato simbolico. Il nome dell’appezzamento derivava dall’antico toponimo “Sfurca” ovvero “Guardare lontano” e la cascina che vi sorgeva era stata in passato appunto una postazione di vedetta. Il cognome rispecchia in pieno il carattere fiero e tenace dei proprietari e dei loro vini. Giorgio si è dimostrato un validissimo ed estroso innovativo interprete: sua è la creazione di vini e spumanti di successo senza mai tradire la fedeltà alla terra di Gavi e al vitigno cortese. Ma il compito più arduo che si è assunto, insieme alla famiglia, è stato quello di mantenere la leadership conquistata dall’azienda negli anni rafforzando ulteriormente l’immagine e la fama della Scolca con volontà tutta piemontese e la filosofia della massima qualità possibile. 

Stimata tra venerdì 20 giugno e giovedì 26 giugno.

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