Vino > Vini rossi Lo Zoccolaio Barolo Docg 2018 - lo Zoccolaio 0.75 lt

Il Barolo di Lo Zoccolaio nasce dalla selezione delle uve di vigneti ancora abbastanza giovani (10-12 anni) a Barolo, Monforte d’Alba e Verduno, con altitudine media tra i 280 e i 300 metri sul mare, esposizione sud-ovest e terreni marnoso-calcarei. Dopo la vendemmia ottobrina, fatta rigorosamente a mano come tradizione, si procede alla diraspatura, alla pigiatura soffice, e alla fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Dopo la fermentazione malolattica, il vino matura in barrique francesi per 36 mesi e affina ulteriormente in bottiglia 6 mesi prima di essere venduto.
BAROLO LO ZOCCOLAIO: LA DEGUSTAZIONE
Il Barolo di Lo Zoccolaio ha il tradizionale colore rosso granato. Al naso è inizalmente severo ed etereo, poi si apre in note di fragolina di bosco, violetta, fieno fresco, richiami balsamici e speziati. Al palato è caldo, succoso e persistente. Da aprire con un po' di anticipo e accompagnare a formaggi stagionati, ad esempio del Comté, o a piatti della cucina locale, come il cotechino con le lenticchie, e ancora, alla bistecca di cervo.

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La cantina de Lo Zoccolaio, oltre ad essere un luogo d’eccellenza per la vinificazione, si presenta con un fascino irresistibile. Lo Zoccolaio produce esclusivamente vini rossi con le uve provenienti dai vigneti di proprietà situati in Barolo, Monforte d’Alba, Novello e Verduno. Ogni tappa della creazione del vino viene seguita con grande passione e dedizione. Le uve sono curate con amore e il rispetto dei ritmi della natura è la linea guida dell’approccio utilizzato. La vendemmia si effettua a mano, senza fretta, selezionando i grappoli migliori da far esprimere in bottiglia. Dalla pressatura soffice delle uve, alle fermentazioni, all’affinamento, fino alla bottiglia, nulla si trascura, tutto avviene nel rispetto della tradizione ma con i metodi e gli strumenti più moderni.  

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