Arroz y cereales > Arroz Principato di Lucedio 5 paquetes - Arroz Baldo 1 kg

Arroz tipo japonica, grupo «larga A»: variedad reciente con granos grandes y cristalinos, un buen porcentaje de amilosa, pegajosidad media y buena resistencia a la cocción. Usualmente se utiliza para risotto, ensaladas y timbales.

Embalaje: 5 bolsas de 1 kg
La receta del Principado: Risotto de azafrán y calabacín en flor Ingredientes para 4 personas: 300 g de arroz baldo, 2 calabacines trompeta, 8 flores de calabacín, 80 g de mantequilla, 50 g de queso rallado (Grana Padano o Parmigiano Reggiano), 20 g de chalotas, 1 vaso de vino blanco seco, 1 sobre de azafrán, sal y pimienta, 1 litro de caldo. Preparación: picar las chalotas y dorarla en 20 g de mantequilla, añadir el calabacín cuadrado, el arroz y tostar todo. Añadir el vino, dejar que se evapore y agregue un poco de caldo a la vez, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. A mitad de la cocción agregue el azafrán y las flores de calabacín bien limpias. Cuando esté cocido, sazone con sal y pimienta y, después de unos minutos, añada la mantequilla restante y el queso rallado.

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La historia de la Abadía de Lucedio tiene siglos de antigüedad. Fue fundado en 1123 por los monjes cistercienses de Borgoña que recuperaron el territorio, introduciendo primero en Italia el cultivo del arroz a mediados del siglo XIV. Lucedio es la cuna del arroz italiano: desde aquí se desarrolló el territorio del Grange, granjas que se intercalaron sobre una gran superficie agrícola, obtenidas gracias a los trabajos de deforestación y nivelación del suelo. Una historia que abarca nueve siglos. Todo el proceso de producción con bajo impacto medioambiental y el embalaje, sin conservantes en una atmósfera modificada, garantizan la frescura y las cualidades nutricionales de los productos. Hoy, el Principado de Lucedio es un sitio de interés histórico y artístico que ha podido mejorar el contexto territorial en el que nació. La familia Salvadori de Wiesenhoff dirige personalmente la granja que produce arroz italiano de la más alta calidad.

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