Vin > Vini rossi Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino Docg 2018 - Fattoria Dei Barbi 0,75 lt

Le Brunello di Montalcino étiquette bleue de la Fattoria dei Barbi est produit depuis 1892. La philosophie de la famille Colombini et de la Fattoria dei Barbi a toujours été de connaître et d'étudier la technologie la plus innovante et de la marier à la meilleure tradition, pour tout améliorer. qui est produit sans jamais altérer sa typicité. Les vignobles de la Fattoria dei Barbi sont situés sur des sols galestro et alberese, à une altitude comprise entre 300 et 500 mètres d'altitude, avec une exposition sud ; les vignobles actuels sont des plants établis entre 1975 et 2017. Les raisins sont pressés et égrappés, puis subissent une brusque baisse de température jusqu'à 16°C, dans un environnement protégé du CO2. Ce processus de refroidissement de la peau permet une meilleure extraction de la teneur en anthocyanes et en polyphénols. La fermentation alcoolique dure environ 16/17 jours à une température contrôlée de 27°-28°C. Le soutirage est suivi d'une fermentation malolactique, puis le vin repose en fûts de moyenne-petite capacité (225 l – 1500 l) pendant au moins 2 ans, puis en fûts de plus grande capacité et en bouteille.
BRUNELLO DI MONTALCINO FATTORIA DEI BARBI: DÉGUSTATION
Le Brunello di Montalcino de la Fattoria dei Barbi a une couleur rubis brillante et concentrée. Au nez, il sent la fraise mûre, l'églantier, les épices douces, la sauge, l'anis et l'iris. En bouche, il est chaleureux et ouvert, équilibré, long et soutenu par une belle acidité, des tanins souples et une excellente structure. Tellement bon avec des saucisses de chevreuil grillées !

Estimée entre le mercredi 11 juin et le mardi 17 juin.

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