Vin > Vins blancs Cantine Belisario 3 bouteilles assorties : Vigneti B Verdicchio di Matelica DOC 2021 - Animo logico Verdicchio di Matelica DOC 2021 - Meridia Verdicchio di Matelica DOC 2020
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VIGNETI B VERDICCHIO DI MATELICA DOC 2021 - 1 bouteille de 0,75 lt
Quelques milliers de bouteilles pour ceux qui aiment les vins importants. Produit uniquement avec des raisins Matelicese du clone Verdicchio issus de vignobles en gestion biologique. Vinifié en absence totale de soufre ajouté selon les règles des vins biologiques, avec la technique complexe et particulière d'hyper-oxygénation, il mûrit au moins jusqu'en avril. Il est complexe en arômes et en goût, un Verdicchio original, doux, structuré, persistant, étonnamment agréable, savoureux.
Cépages : Verdicchio 100%
Vinification : blanc cassé thermo-contrôlé, élevage 5 mois en cuve inox.
Teneur en alcool : 13% Vol.
Accords : Excellent à l'apéritif, entrées chaudes, entrées élaborées, poissons
ANIMOLOGICO VERDICCHIO DI MATELICA DOC 2021 - 1 bouteille de 0,75 lt
• vignoble : AZ. Serres hautes loc. Calle Lancioni (Matelica) • situation : vallonné • exposition : sud • altitude : 420 mètres au dessus du niveau de la mer • sol : meuble • mise en page : 260 x 120 • inter-rang : enherbé • élevage : double gujot • âge de la plante : 17 ans • Cépage : Clone Verdicchio de Matelica aux grappes serrées • raisins cultivés en bio et partiellement en absence de cuivre (remplacé par du chitosane) • charge/souche de bourgeons : 10 (NB les 4 premiers sont stériles) • vendanges : 4-5 octobre 2021 • collecte : manuelle en bacs de 200 kg • vinification : assainissement des raisins au réfrigérateur avec lavage à l'ozone et refroidissement des raisins à 0°C ; après 36 heures en chambre froide, cryomacération très courte sous presse pendant 1 heure ; décantation à froid du moût ; inoculation de levures naturelles sélectionnées pour la très faible production de dioxyde de soufre lors de la fermentation ; • temp. Fermentation : 14-16°C • durée de fermentation : environ 25 jours. • cuves : 100 hl inox • élevage : 14 mois en cuve inox • précisions : par nécessité • mise en bouteille : mars 2023 • commercialisation : à partir d'avril 2023 • organisme certificateur biologique : CCPB • Organisme de certification DOC et sans sulfites : Valore Italia cert. N.1463/2022 du 14 12 2022 • cartons de 6 bouteilles • bouteilles produites : 6600 • fermentation malolactique réalisée • principales valeurs enochimiques : alcool 12,91% vol ; acidité totale : 7,80 g/l en acide tartrique ; pH 3,03 ; acidité volatile 0,36 g/l dans ac. Acétique; soufre total : non détectable ; extrait sec net 21g/l; sucres résiduels 7 g/l • durée de conservation : estimée 2 ans min. • Système HACCP intégré au système d'autocontrôle ISO 9001/2015 • système de traçabilité de l'ensemble du produit depuis le vignoble jusqu'à la commercialisation.
PARTICULARITÉS DE L'ANIMOLOGIE Il s'agit d'un doc Verdicchio di Matelica biologique dans lequel des sulfites n'ont JAMAIS été ajoutés (dioxyde de soufre, métabisulfite, ...) mais qui a été produit avec des techniques viticoles et œnologiques très élevées. innovation: Dans le vignoble, déjà conduit en agriculture biologique, l'école de Viticulture de Précision a été réalisée ; en partie le cuivre (un métal lourd qui peut s'accumuler dans le sol) a été remplacé dans sa fonction antifongique au Chitosan (produit naturel extrait de champignons et de crabes) ; Les raisins ont été lavés à l'Ozone : cela a permis un nettoyage microbiologique parfait du marc et donc du moût ; en dessous des levures sélectionnées qui ont fermenté, ont trouvé un environnement absolument hospitalier et ont produit dans la biochimie fermentaire une faible quantité de dioxyde de soufre d'origine naturelle (moins de 6 mg/l contre une production naturelle moyenne de 20 – 25 mg/l) Les données sur le dioxyde de soufre ont été certifiées par l'organisme de certification DOC, Valore Italia, et sont donc officielles et non autocertifiées. Suite à cela, il a été possible de supprimer la mention de l'étiquette « contient des sulfites », ce qui est indispensable lorsque la teneur totale en soufre est supérieure à 10 mg/l (dans presque toutes les étiquettes en circulation). La vinification a suivi le processus de cryomacération pour enrichir le moût en antioxydants issus du marc ; de plus, pendant la période de maturation, des tanins extraits du thé vert ont été ajoutés car ils sont de puissants antioxydants et se substituent donc aux fonctions antioxydantes du dioxyde de soufre. La bouteille d'Animologico a été traitée (vide) pour obtenir le "changement moléculaire" dans le four, à la suite de quoi le verre est devenu absolument noir, imperméable à la lumière : il s'agissait d'éviter la moindre interférence de l'environnement sur la maintenabilité du vin. L'étiquette est sérigraphiée et certaines parties de l'écriture sont réalisées en or pur. Le liège utilisé est plat et fabriqué à partir de canne à sucre, absolument naturel, recyclable et quasiment imperméable à l'oxygène, là encore pour éviter toute interférence avec la conservation. La mise en bouteille a eu lieu à froid, dans un environnement réduit et un gaz inerte a été ajouté dans l'espace libre à la place de l'air pour éviter les phénomènes oxydatifs. LOGICAL ANIMO car c'est un projet viticole qui résume les valeurs dans le faire et dans l'être de l'Âme, de l'Amour et de la Logique (logos en Sciences Viticoles et Oenologiques). Naturel parce que "bien fait", pas parce que "on n'y a rien fait"
MERIDIA VERDICCHIO DI MATELICA DOC 2020 - 1 bouteille de 0,75 lt
Le vin minéral, tertiarisé par excellence. Vendangé manuellement, élevé en béton vitrifié, sans jamais décanter, pendant plus d'un an sur lies d'élevage.
Cépages : Verdicchio 100%
Vinification : blanc cassé, décantation statique à froid du moût, élevage 24 mois en fûts de béton vitrifié sans décantation avec agitation hebdomadaire des lies fines.
Teneur en alcool : 13,5% Vol.
Accords : Poissons élaborés, fromages affinés, entrées solennelles
Les informations obligatoires visées dans le règlement UE 1169/2011 sont contenues dans cette section et dans le matériel photographique ci-joint. Les informations sur les étiquettes des produits peuvent varier pour des raisons indépendantes de nous, il peut donc y avoir des divergences entre les informations sur le site et celles sur les produits livrés. Nous vous invitons à toujours vérifier les informations sur le produit avant sa consommation ou son utilisation. Pour plus d'informations, veuillez contacter le service client aux références indiquées dans la section «Support».
Quelques milliers de bouteilles pour ceux qui aiment les vins importants. Produit uniquement avec des raisins Matelicese du clone Verdicchio issus de vignobles en gestion biologique. Vinifié en absence totale de soufre ajouté selon les règles des vins biologiques, avec la technique complexe et particulière d'hyper-oxygénation, il mûrit au moins jusqu'en avril. Il est complexe en arômes et en goût, un Verdicchio original, doux, structuré, persistant, étonnamment agréable, savoureux.
Cépages : Verdicchio 100%
Vinification : blanc cassé thermo-contrôlé, élevage 5 mois en cuve inox.
Teneur en alcool : 13% Vol.
Accords : Excellent à l'apéritif, entrées chaudes, entrées élaborées, poissons
ANIMOLOGICO VERDICCHIO DI MATELICA DOC 2021 - 1 bouteille de 0,75 lt
• vignoble : AZ. Serres hautes loc. Calle Lancioni (Matelica) • situation : vallonné • exposition : sud • altitude : 420 mètres au dessus du niveau de la mer • sol : meuble • mise en page : 260 x 120 • inter-rang : enherbé • élevage : double gujot • âge de la plante : 17 ans • Cépage : Clone Verdicchio de Matelica aux grappes serrées • raisins cultivés en bio et partiellement en absence de cuivre (remplacé par du chitosane) • charge/souche de bourgeons : 10 (NB les 4 premiers sont stériles) • vendanges : 4-5 octobre 2021 • collecte : manuelle en bacs de 200 kg • vinification : assainissement des raisins au réfrigérateur avec lavage à l'ozone et refroidissement des raisins à 0°C ; après 36 heures en chambre froide, cryomacération très courte sous presse pendant 1 heure ; décantation à froid du moût ; inoculation de levures naturelles sélectionnées pour la très faible production de dioxyde de soufre lors de la fermentation ; • temp. Fermentation : 14-16°C • durée de fermentation : environ 25 jours. • cuves : 100 hl inox • élevage : 14 mois en cuve inox • précisions : par nécessité • mise en bouteille : mars 2023 • commercialisation : à partir d'avril 2023 • organisme certificateur biologique : CCPB • Organisme de certification DOC et sans sulfites : Valore Italia cert. N.1463/2022 du 14 12 2022 • cartons de 6 bouteilles • bouteilles produites : 6600 • fermentation malolactique réalisée • principales valeurs enochimiques : alcool 12,91% vol ; acidité totale : 7,80 g/l en acide tartrique ; pH 3,03 ; acidité volatile 0,36 g/l dans ac. Acétique; soufre total : non détectable ; extrait sec net 21g/l; sucres résiduels 7 g/l • durée de conservation : estimée 2 ans min. • Système HACCP intégré au système d'autocontrôle ISO 9001/2015 • système de traçabilité de l'ensemble du produit depuis le vignoble jusqu'à la commercialisation.
PARTICULARITÉS DE L'ANIMOLOGIE Il s'agit d'un doc Verdicchio di Matelica biologique dans lequel des sulfites n'ont JAMAIS été ajoutés (dioxyde de soufre, métabisulfite, ...) mais qui a été produit avec des techniques viticoles et œnologiques très élevées. innovation: Dans le vignoble, déjà conduit en agriculture biologique, l'école de Viticulture de Précision a été réalisée ; en partie le cuivre (un métal lourd qui peut s'accumuler dans le sol) a été remplacé dans sa fonction antifongique au Chitosan (produit naturel extrait de champignons et de crabes) ; Les raisins ont été lavés à l'Ozone : cela a permis un nettoyage microbiologique parfait du marc et donc du moût ; en dessous des levures sélectionnées qui ont fermenté, ont trouvé un environnement absolument hospitalier et ont produit dans la biochimie fermentaire une faible quantité de dioxyde de soufre d'origine naturelle (moins de 6 mg/l contre une production naturelle moyenne de 20 – 25 mg/l) Les données sur le dioxyde de soufre ont été certifiées par l'organisme de certification DOC, Valore Italia, et sont donc officielles et non autocertifiées. Suite à cela, il a été possible de supprimer la mention de l'étiquette « contient des sulfites », ce qui est indispensable lorsque la teneur totale en soufre est supérieure à 10 mg/l (dans presque toutes les étiquettes en circulation). La vinification a suivi le processus de cryomacération pour enrichir le moût en antioxydants issus du marc ; de plus, pendant la période de maturation, des tanins extraits du thé vert ont été ajoutés car ils sont de puissants antioxydants et se substituent donc aux fonctions antioxydantes du dioxyde de soufre. La bouteille d'Animologico a été traitée (vide) pour obtenir le "changement moléculaire" dans le four, à la suite de quoi le verre est devenu absolument noir, imperméable à la lumière : il s'agissait d'éviter la moindre interférence de l'environnement sur la maintenabilité du vin. L'étiquette est sérigraphiée et certaines parties de l'écriture sont réalisées en or pur. Le liège utilisé est plat et fabriqué à partir de canne à sucre, absolument naturel, recyclable et quasiment imperméable à l'oxygène, là encore pour éviter toute interférence avec la conservation. La mise en bouteille a eu lieu à froid, dans un environnement réduit et un gaz inerte a été ajouté dans l'espace libre à la place de l'air pour éviter les phénomènes oxydatifs. LOGICAL ANIMO car c'est un projet viticole qui résume les valeurs dans le faire et dans l'être de l'Âme, de l'Amour et de la Logique (logos en Sciences Viticoles et Oenologiques). Naturel parce que "bien fait", pas parce que "on n'y a rien fait"
MERIDIA VERDICCHIO DI MATELICA DOC 2020 - 1 bouteille de 0,75 lt
Le vin minéral, tertiarisé par excellence. Vendangé manuellement, élevé en béton vitrifié, sans jamais décanter, pendant plus d'un an sur lies d'élevage.
Cépages : Verdicchio 100%
Vinification : blanc cassé, décantation statique à froid du moût, élevage 24 mois en fûts de béton vitrifié sans décantation avec agitation hebdomadaire des lies fines.
Teneur en alcool : 13,5% Vol.
Accords : Poissons élaborés, fromages affinés, entrées solennelles
Les informations obligatoires visées dans le règlement UE 1169/2011 sont contenues dans cette section et dans le matériel photographique ci-joint. Les informations sur les étiquettes des produits peuvent varier pour des raisons indépendantes de nous, il peut donc y avoir des divergences entre les informations sur le site et celles sur les produits livrés. Nous vous invitons à toujours vérifier les informations sur le produit avant sa consommation ou son utilisation. Pour plus d'informations, veuillez contacter le service client aux références indiquées dans la section «Support».
Cantine Belisario, fondée en 1971, est aujourd'hui une exploitation agricole de 300 hectares de vignes et une cave d'une capacité de 30 000 Hl. C'est le plus grand producteur d'un vin blanc typique des Marches : le Verdicchio di Matelica DOC. Tous les vignobles sont proches de la cave, à une distance maximale de 10 minutes, tous sont situés dans la Haute Vallée Esina.
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Pour plus d'informations sur notre politique de retours, merci de visiter la séction Retours et remboursements
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