Vin > Vins doux Cascina Gilli Malvasia di Castelnuovo Don Bosco Doc 2022 - Cascina Gilli 0,75 lt

Le Malvasia di Castelnuovo Don Bosco Gilli de Cascina Gilli est l'un des vins emblématiques de cette entreprise qui s'est toujours engagée dans la récupération et la valorisation de la plateforme ampélographique locale. Il est composé à 80 % de Malvasia di Schierano et à 20 % de Malvasia nera pulmonaire, deux cépages rouges aromatiques présents presque exclusivement dans le Piémont. Les vignobles sont situés à environ 380 mètres d'altitude, sur des sols marno-argileux bleu-gris caractéristiques. Les raisins, vendangés à la main, sont égrappés et pressés doucement afin de ne pas casser les pépins qui donneraient un goût herbacé. Les peaux et les moûts restent ensemble pendant une courte fermentation, visant davantage à extraire la couleur qu'à développer le taux d'alcool. Le moût ainsi obtenu est filtré et stocké à basse température, pour conserver intacts sa fraîcheur et ses arômes. Pour réaliser la mise en bouteille, il est nécessaire de terminer la fermentation alcoolique en autoclave, avec l'utilisation de levures sélectionnées, jusqu'à atteindre la vivacité typique et les niveaux de volume de 5,5.
MALVASIA DI CASTELNUOVO DON BOSCO GILLI CASCINA GILLI : DÉGUSTATION
Le Malvasia di Castelnuovo Don Bosco Gilli de Cascina Gilli a une couleur rouge cerise aux reflets violets. Il est invitant au nez, aux notes vineuses et fruitées de petites baies, enrichies de notes florales d'iris et de glycine. En bouche, il est doux, frais et chatouilleux, très agréable avec n'importe quel dessert et même avec des fruits, parfait avec une pâtisserie sablée à la crème anglaise et aux framboises fraîches.

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