Vin > Vini bianchi Château Simon Château Simone Barsac 2020 - Château Simon 0,75 lt

Le Château Simon est un précieux vin doux français, caractérisé par une brillante couleur jaune doré et largement reconnu à l'échelle mondiale pour son intensité, sa persistance et sa corpulence. Provenant de la renommée région de Bordeaux, il est classé comme AOC Barsac. Ce vin est le fruit du travail de la famille Dufour, qui produit des vins depuis trois générations dans le respect des traditions locales, enrichies par des techniques agricoles modernes et durables qui préservent la qualité de la vigne et du produit final. Réalisé avec un savant mélange de raisins à baies blanches, le Château Simon combine 8 % de Sauvignon, 90 % de Sémillon et 2 % de Muscadelle. Ces variétés proviennent des vignobles de Barsac-Sauternes, situés sur des sols argileux et calcaires, idéaux pour un climat doux. Les vignes, robustes et résistantes aux maladies et aux adversités, donnent des grappes au goût unique. La vendange est un processus rigoureux, effectué manuellement grain par grain en plusieurs passes à partir de la fin septembre. Seules les raisins surmûris, touchés par la "pourriture noble" Botrytis Cinerea, sont sélectionnés pour favoriser le flétrissement et le développement d'une forte teneur en glycérol, en sucre et en alcool, conférant au vin sa rondeur et sa richesse distinctives. Après la fermentation, le moût est soigneusement sélectionné et mélangé, éliminant jusqu'à 70 % du produit initial.

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