Vin > Bubbles Contadi Castaldi Franciacorta Docg Zero 2018 - Contadi Castaldi [coffret] 0,75 lt

Franciacorta Zèrodi Contadi Castaldi est issu d'un assemblage de raisins Chardonnay (50%) et Pinot Noir (50%). Les vendanges ont été réalisées entre fin août et début septembre avec un rendement de 100 quintaux par hectare. En cave, les grappes étaient délicatement pressées pour la production du moût. La fermentation alcoolique a été activée grâce à l'inoculation de levures sélectionnées, s'effectuant en cuve inox pendant une durée de 20 jours. La fermentation malolactique a été partiellement réalisée. Le vin de base a été vieilli pendant 7 mois en partie en acier inoxydable et en partie en barrique. Conformément aux règles de la Méthode Classique, la seconde fermentation responsable de la seconde fermentation a eu lieu dans la bouteille où Zèro di Contadi Castaldu a reposé pendant 38 à 42 mois en contact avec les levures. Le dosage, comme son nom l’indique, est de 0 gramme/litre.
FRANCIACORTA ZÉRO CONTADI CASTALDI : DÉGUSTATION
La Franciacorta Zèro de Contadi Castaldi se présente dans le verre avec une couleur jaune paille intense agrémentée d'un fin perlage. Au nez, il libère des arômes de cassis et de fruits à pulpe blanche auxquels se mêlent des notes d'agrumes de pamplemousse et des notes de coque de noix et de croûte de pain. Le goût est intense et équilibré, rehaussé par une élégante minéralité et une fraîcheur verticale qui invite à une seconde gorgée. Excellent à l'apéritif, à table il s'accorde avec les charcuteries et les fromages ainsi qu'avec de délicieuses recettes de fruits de mer.

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Contadi Castaldi è una delle cantine emblematiche per la storia millenaria della Franciacorta. Una delle numerose cave présenti su questo territorio ha dato vita alla fornace Biasca, l’antico fabbricato che oggi ospita la cantina. Nella seconda metà del Novecento, Vittorio Moretti rilevò la fornace dismessa per un principale motivo, legato ai ricordi di infanzia della moglie Mariella che in quel posto, appartenuto alla sua madrina, passava i pomeriggi del doposcuola. Negli anni ’80, Vittorio e Mariella decidono insieme di convertire la fornace in una cantina, sfruttandone gli ampi volumi e le lunghe gallerie di cottura dei mattoni, perfetti per affinare i loro spumanti e accogliere gli appassionati di vino. Così, l’antico luogo di lavoro ha cambiato la propria funzionalità rivolgendosi alla terra e alla vigna, ma non ha tradito le sue origini mantenendo intatta la sobrietà e la serenità delle aziende agricole lombarde.

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