Liqueurs et Spiritueux > Vermouth et vins épicés Francini Naldi 1 bouteille - "Vinpepato" Élixir des Crete 50 cl avec tube

Basé sur l'ancienne et secrète recette de Francesco Francini Naldi, ce Vinpepato est né, une explosion de saveurs qui, liée à l'histoire d'une tradition centenaire, transmet parfaitement l'essence de notre terre.
Le Vinpepato delle Crete est une macération d'épices, d'herbes et de racines dans une base de vin fortifiée du Chianti et provient d'un traitement minutieux visant à respecter les indications de son ancienne recette.
Un moût de raisins Sangiovese est bloqué par l'ajout d'alcool de fruits rouges, augmentant ainsi sa teneur en alcool.
Le but de l'enrichissement était autrefois principalement de pouvoir conserver les vins lors de longs voyages. Dans ce cas, l'objectif était d'extraire une plus grande quantité de substances organiques et d'ingrédients actifs à partir de plantes médicinales.
Comme le dit la recette originale, chaque botanique est macérée avec du vin fortifié. Quatorze herbes, épices et racines reposent dans le vin pendant environ 45 jours dans des pièces faiblement éclairées à une température contrôlée.
La botanique principale est, comme son nom l'indique, le poivre de carnation, si mal appelé parce que le poivre ne l'est pas ! C'est une plante originaire d'Amérique centrale apportée en Europe par Christophe Colomb.

Pimienta Dioica est un arbre de la famille des myrtacées, également connu sous le nom de « piment de la Jamaïque » en Angleterre précisément en raison de ses arômes de cannelle, de muscade et de clou de girofle. Pour ces caractéristiques, il est encore utilisé aujourd'hui dans la préparation de certains desserts toscans typiques. Riche en eugénol, le poivre d'œillet, également connu sous le nom de poivre de Jamaïque, possède des vertus digestives, antimicrobiennes, antiseptiques, désinfectantes et légèrement anesthésiques. L'

achillée millefeuille et l'armoise pour la partie amère, la réglisse, la cannelle et la vanille d'autre part, complètent le profil organoleptique du Vinpepato et contribuent à créer une agréable liqueur « douce-amère » et élégante, dont la recette globale reste un secret étroitement gardé par la famille Francini Naldi.

Après la perfusion, l'édulcoration a eu lieu et se produit encore aujourd'hui uniquement avec du miel, riche en vitamines A, E, K, C et B, en enzymes, en substances bactéricides et en antibiotiques : un remède naturel pour les voies respiratoires et pour le soin du système digestif.

Ayant perdu sa fonction purement médicinale, le Vinpepato a été retravaillé notamment dans sa teneur en alcool mais son goût ancien reste inchangé, la fin parfaite d'un repas, à déguster à température ambiante ou, pendant les saisons plus chaudes, à une teneur en alcool non inférieure à 10° 12° C.



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