Vin > Vins rouges Franz Haas Pinot Noir Alto Adige Doc 2021 - Franz Haas 0,75 lt

Le Pinot Noir de Franz Haas est parmi les meilleurs et les plus appréciés du Haut-Adige. Franz est unanimement reconnu comme l'une des personnes les plus capables de communiquer le territoire à travers ce cépage difficile et délicat. Les vignes sont situées entre 350 et 900 mètres d'altitude, sur des terrains très hétérogènes. Les plantations à haute densité et l'utilisation de clones sélectionnés à faible rendement garantissent la plus haute qualité des raisins. La vinification s'effectue en cuves ouvertes dans lesquelles le moût en fermentation entre en contact avec les peaux par des remontages et pigeages fréquents. Grâce à ces techniques, les colorants et les arômes contenus dans les écorces sont extraits et transmis au vin. Le vin vieillit ensuite pendant un an en barrique et après la mise en bouteille, il s'affine encore pendant quelques mois en bouteille.
FRANZ HAAS PINOT NOIR : LA DÉGUSTATION
Selon les millésimes, le Pinot Noir Franz Haas peut varier du rouge rubis clair à un rouge rubis intense. Le bouquet s'ouvre sur des notes de griottes et de framboises, de pâte d'amande et de confiture de prunes, de clous de girofle et de cannelle ; dans un second instant, des senteurs boisées de montagne se frayent un chemin. En bouche, il est frais et vif, avec des tanins élégants, une acidité avec une saveur de fraise des bois, une saveur de roche et une finale balsamique gratifiante. Toujours bon, aussi bien avec du poulpe en prison, qu'avec du pigeon rôti, ou encore avec du Wagyu nigiri, ou encore avec de la pizza.

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