Vin > Vins rouges La Guardiense Aglianico Sannio Dop Janare 2022 - la Guardiense 0,75 lt

L'Aglianico Janare de La Guardiense est l'une des étiquettes de la plus grande coopérative de producteurs du Centre-sud. Fondée en 1960 par 33 associés visionnaires et courageux, aujourd'hui La Guardiense en compte environ mille : tous des agriculteurs qui cultivent directement plus de 1 500 hectares de vignobles en coteaux (à environ 350 mètres d'altitude), avec une production annuelle moyenne de 200 000 quintaux de raisins. Une grande attention à la durabilité environnementale est l'impératif depuis toujours, et cela se pratique par la lutte intégrée dans les vignes et par l'utilisation d'énergie renouvelable provenant de son imposante installation photovoltaïque. (À propos des installations, la coopérative possède l'une des plus grandes installations de vinification du Mezzogiorno.) La gestion œnologique est confiée au tandem Marco Giulioli, œnologue interne, et Riccardo Cotarella, consultant externe. Cet Aglianico fait partie de la gamme Janare : "dans le Sannio, les janare sont des sorcières, des figures mythiques de la civilisation et de la culture paysanne qui évoquent le caractère fort et indomptable des femmes de cette terre". Les vignes plongent leurs racines dans des sols argilo-calcaires, à une altitude comprise entre 250 et 300 mètres. Les raisins sont récoltés dans la seconde moitié d'octobre, fermentés et macérés sur les peaux en acier pendant 18 jours, avec peu de remontages quotidiens et un 20 % de saignée ; le vin est ensuite élevé 6 mois en fût de chêne d'Allier de 500 hectolitres.
AGLIANICO JANARE LA GUARDIENSE : LA DÉGUSTATION
L'Aglianico de La Guardiense se présente d'une couleur rubis dense, avec des reflets violacés. Au nez, il dégage des arômes de cerise à l'eau-de-vie, de pétales de rose séchés et de prunes en confiture, avec des notes d'humus et d'épices douces ; en bouche, il est enveloppant, avec des tanins présents mais souples, une bonne structure et beaucoup de fruit. L'accord avec le Pulled Boar, le sanglier à la manière du Pulled Pork, comme le fait Damiano Donati (Ristoro della Fattoria Sardi, Lucques), est intéressant.

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