Vin > Vins rouges Lo Zoccolaio Langhe Rosso Doc Baccanera 2020 - lo Zoccolaio 0,75 lt

Baccanera di Cascina Lo Zoccolaio est un assemblage de Barbera, Merlot, Nebbiolo et Cabernet Sauvignon issus de vignobles situés à Barolo et Monforte d'Alba, exposés sud-est, à 300 mètres d'altitude sur des sols marno-calcaires. Après les vendanges fin septembre, réalisées strictement à la main selon la tradition, seuls les meilleurs raisins sont sélectionnés. Nous procédons ensuite à une vinification séparée par cépage : égrappage, pressurage doux et fermentation en cuve inox à température contrôlée. Après la fermentation malolactique, le vin est assemblé et élevé en barriques françaises pendant 18 mois et affiné davantage en bouteille avant d'être vendu (l'entreprise a choisi une bouteille de haute qualité, avec du verre épais, pour une conservation meilleure et plus longue).
LANGHE ROSSO BACCANERA LO ZOCCOLAIO : DÉGUSTATION
La Baccanera di Cascina Lo Zoccolaio a une couleur rubis foncé et intense ; au nez, le fruit règne en maître, avec des baies sauvages en confiture et des prunes séchées en comestible, puis s'ouvrent des notes florales de rose fanée et d'iris, de légers baumes forestiers et des notes d'épices douces et de poivre. En bouche, il a du corps, de l'équilibre, de la fraîcheur, des tanins fins et une finale fruitée. Excellent avec le canard rôti.

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La cave Lo Zoccolaio, en plus d'être un lieu d'excellence pour la vinification, se présente avec un charme irrésistible. Zoccolaio produit exclusivement des vins rouges avec des raisins provenant de ses propres vignobles situés à Barolo, Monforte d'Alba, Novello et Verduno. Chaque étape de la création du vin est suivie avec passion et dévouement. Les raisins sont soignés avec amour et le respect des rythmes de la nature est la ligne directrice de l'approche utilisée. La récolte se fait à la main, sans hâte, en sélectionnant les meilleures grappes à exprimer en bouteille. Du pressurage doux des raisins à la fermentation, en passant par le vieillissement, jusqu'à la bouteille, rien n'est négligé, tout se passe dans le respect de la tradition mais avec les méthodes et outils les plus modernes.   

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