Vin > Vins rouges Lo Zoccolaio Pinot Nero Piemonte Doc re Noir 2019 - lo Zoccolaio 0,75 lt

Le Pinot Noir Re Noir de Lo Zoccolaio est un rouge à base de 100% Pinot Noir. Les vignobles d'origine exposés au Sud-Est sont situés sur le territoire légendaire de Barolo (CN). Les vendanges ont été réalisées manuellement dans de petites caisses avec un rendement très faible de 50 quintaux par hectare en septembre. Lors de la vinification en rouge, la fermentation alcoolique s'est déroulée en cuve inox avec macération du moût sur les peaux pendant 8 à 12 jours. L'affinage a duré 18 mois en barriques de chêne français.

PINOT NOIR RE NOIR LO ZOCCOLAIO : LA DÉGUSTATION
Le Pinot Nero Re Noir de Lo Zoccolaio présente une couleur rouge rubis aux reflets grenat. Au nez, il présente des arômes de petits fruits rouges mûrs et des notes florales de violette qui s'associent à des notes de cuir de porcelaine et d'épices noires. La gorgée est enveloppante et équilibrée avec une texture tannique soyeuse. La finale balsamique et épicée est agréable. A table, il s'accorde très bien avec les fromages affinés ainsi qu'avec de savoureux plats du terroir, surtout s'ils sont à base de viande rouge ou de gibier.

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La cave Lo Zoccolaio, en plus d'être un lieu d'excellence pour la vinification, se présente avec un charme irrésistible. Zoccolaio produit exclusivement des vins rouges avec des raisins provenant de ses propres vignobles situés à Barolo, Monforte d'Alba, Novello et Verduno. Chaque étape de la création du vin est suivie avec passion et dévouement. Les raisins sont soignés avec amour et le respect des rythmes de la nature est la ligne directrice de l'approche utilisée. La récolte se fait à la main, sans hâte, en sélectionnant les meilleures grappes à exprimer en bouteille. Du pressurage doux des raisins à la fermentation, en passant par le vieillissement, jusqu'à la bouteille, rien n'est négligé, tout se passe dans le respect de la tradition mais avec les méthodes et outils les plus modernes.   

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