Vin > Vins rouges Lo Zoccolaio Barolo Docg 2017 - lo Zoccolaio 0,75 lt

Le Barolo de Lo Zoccolaio est issu de la sélection de raisins provenant de vignobles encore assez jeunes (10-12 ans) de Barolo, Monforte d'Alba et Verduno, avec une altitude moyenne comprise entre 280 et 300 mètres d'altitude, au sud-ouest. exposition et sol marneux -calcaire. Après la récolte d'octobre, réalisée rigoureusement à la main selon la tradition, nous procédons à l'égrappage, au pressurage doux et à la fermentation en cuves inox à température contrôlée. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit en barriques françaises pendant 36 mois et vieillit ensuite en bouteille pendant 6 mois avant d'être vendu.
BAROLO LO ZOCCOLAIO : DÉGUSTATION
Le Barolo de Lo Zoccolaio a la couleur rouge grenat traditionnelle. Le nez est d'abord sévère et aérien, puis s'ouvre sur des notes de fraise des bois, de violette, de foin frais, des notes balsamiques et épicées. En bouche, il est chaleureux, juteux et persistant. A ouvrir un peu à l'avance et accompagner de fromages affinés, par exemple du comté, ou de plats de cuisine locale, comme le cotechino aux lentilles, et même un steak de chevreuil.

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La cave Lo Zoccolaio, en plus d'être un lieu d'excellence pour la vinification, se présente avec un charme irrésistible. Zoccolaio produit exclusivement des vins rouges avec des raisins provenant de ses propres vignobles situés à Barolo, Monforte d'Alba, Novello et Verduno. Chaque étape de la création du vin est suivie avec passion et dévouement. Les raisins sont soignés avec amour et le respect des rythmes de la nature est la ligne directrice de l'approche utilisée. La récolte se fait à la main, sans hâte, en sélectionnant les meilleures grappes à exprimer en bouteille. Du pressurage doux des raisins à la fermentation, en passant par le vieillissement, jusqu'à la bouteille, rien n'est négligé, tout se passe dans le respect de la tradition mais avec les méthodes et outils les plus modernes.   

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