Vin > Vins rouges Monsupello Bonarda Frizzante Vaiolet 2022 - Monsupello 0,75 lt

La Bonarda Vivace Vaiolet de Monsupello est une Bonarda traditionnelle jeune, vineuse et fraîche. Les vignobles, âgés d'environ 20 ans, sont situés dans la première zone vallonnée des communes de Torricella Verzate, Redavalle et Pietra de' Giorgi, sur des sols argilo-limoneux. Toutes les plantes de l'entreprise, en particulier les plus jeunes, sont soignées avec une attention obsessionnelle à l'équilibre végétatif-productif grâce à une taille hivernale soignée, à l'élimination des pousses superflues, à l'éclaircissage des grappes et à l'enherbement du terrain. Les raisins 100% Croatina sont récoltés début octobre, égrappés, pressés et macérés à froid avant le début de la fermentation alcoolique. Cela dure environ 12 jours, au bout desquels est extrait uniquement le vin de fleur qui servira de base au Vaiolet. Après au moins deux soutirages et stabilisation protéique, la Bonarda est refermentée en autoclave (après ajout de moût doux et levures sélectionnées) pour ensuite être microfiltrée et mise en bouteille.
BONARDA VIVACE VAIOLET MONSUPELLO : LA DÉGUSTATION
Le Bonarda Vaiolet de Monsupello est d'une couleur pourpre intense, aux reflets violets. Invite le nez sur des notes de mauve, de cassis et de mûre, de poivre et de réglisse ; gratifiant à la dégustation avec une gorgée pleine de fruit, des tanins forts et fondus et la vivacité de la mousse crémeuse. Vin parfait pour accompagner les charcuteries traditionnelles, à commencer par le très parfumé Salame di Varzi.

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