Vin > Vini bianchi Paolo Leo Fiano Greco Falanghina Campania Igt Triade 2021 - Paolo Leo 0,75 lt

Triade de Paolo Leo est un assemblage, en proportions égales, des trois principaux cépages blancs de Campanie, réinterprétés dans le style de l'entreprise des Pouilles : Fiano, Greco et Falanghina. Les raisins proviennent de la région d'Avellino et sont récoltés manuellement la première semaine d'octobre. Les trois raisins sont vinifiés séparément, selon la même technique. Les grappes sont égrappées et délicatement pressées, le moût réfrigéré à 12°C est laissé au repos pendant environ 18 heures. 80% de chacune des trois variétés est fermentée avec l'ajout de levures sélectionnées dans des silos en acier, à une température contrôlée de 18°C. En fin de fermentation les trois cépages sont assemblés et laissés au repos avec les lies nobles. Les 20 % restants fermentent et vieillissent environ 45 jours en barriques de chêne français.
FIANO GRECO FALANGHINA TRIADE PAOLO LEO : DÉGUSTATION
Triade bianco de Paolo Leo entre dans le verre avec une belle couleur paille aux légers reflets dorés. Au nez, il présente beaucoup de fruits tropicaux, d'agrumes, de légères notes d'amandes fraîches, d'herbes aromatiques méditerranéennes et des notes d'épices douces. En bouche il a de la fraîcheur, une certaine saveur et un bon équilibre. Très bon avec une truite cuite en papillote au citron confit.

Estimée entre le mercredi 14 mai et le mardi 20 mai.

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