Vin > Vins rouges Paolo Leo Malvasia Nera Salento Igp Moramora 2021- Paolo Leo 0,75 lt

Le Malvasia Nera MoraMora de Paolo Leo est produit à 100% avec ce cépage indigène très particulier, présent depuis toujours dans la région aux côtés du Negroamaro ; les vignobles poussent dans la zone rurale de San Donaci, dans la province de Brindisi. Les vendanges sont effectuées tôt le matin, pour amener les grappes de raisin au chai à une température fraîche. Après foulage-égrappage, le moût fermente en cuve inox à température contrôlée de 22-24°C pendant environ 10 jours, avec remontages et délestage pour extraire la couleur, les tanins et oxygéner la masse. Le vin est ensuite soutiré dans un pressoir doux, subit une fermentation malolactique en acier, puis vieillit pendant 3 mois en barriques de chêne français de deuxième et troisième passage.
MALVASIA NERA MORAMORA PAOLO LEO : DÉGUSTATION
Le Malvasia Nera del Salento MoraMora de Paolo Leo a une couleur pourpre intense et impénétrable. Au nez, il est très intense avec des notes pénétrantes de confiture de mûres, de prunes séchées, de macis et de myrte ; Ces sensations se confirment en bouche, soutenues par une certaine fraîcheur et des tanins doux. Vin aromatiquement imposant, il rencontre avec bonheur le tajine exotique de bœuf et de prunes.

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