Vin > Vins doux Pellegrino Passito di Pantelleria Doc Nes 2022 - Pellegrino [0,50 Lt] 0,50 lt

Le Passito di Pantelleria Nes de Pellegrino est composé à 100 % de Zibibbo cultivé sur des jeunes plants de Pantelleria, un site classé au patrimoine de l'UNESCO. Sur l'île, les sols sont d'origine volcanique, sableux et légèrement argileux et les vignobles se situent entre le niveau de la mer et 300 mètres d'altitude ; ici le climat est purement méditerranéen, avec des hivers doux, des précipitations limitées et des étés chauds et venteux, conditions qui permettent la santé naturelle des plantes. Les vendanges ont lieu dans la deuxième et troisième décade de septembre, avec une sélection rigoureuse des grappes. Une partie des raisins est pressée doucement et la fermentation commence ; après un certain temps, la portion de raisin laissée sécher entre-temps est ajoutée et le processus de fermentation se poursuit jusqu'à ce que la quantité souhaitée de sucre résiduel soit atteinte. Le vin vieillit ensuite dans des cuves en acier, à température contrôlée, pendant 10 mois.
PASSITO DI PANTELLERIA NES PELLEGRINO : LA DÉGUSTATION
Le Passito di Pantelleria Nes de Pellegrino est d'un beau jaune doré aux reflets ambrés. Au nez, il est enivrant, avec des notes intenses de fruits confits, principalement d'abricot et de datte, de fleur d'oranger et des notes rafraîchissantes de sauge et d'eucalyptus. En bouche, il est doux et frais sur les agrumes, légèrement salé et avec de belles sensations de figue séchée et de pêche au sirop. Très bon avec les desserts traditionnels à base de pâte d'amande, comme les cannoli.

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