Riz & Céréales > Riso Riso Acquerello 20 boîtes de riz Carnaroli de 250 g

20 lattine da 250 gr di riso Carnaroli Superfino Acquerello, coltivato e confezionato dalla famiglia Rondolino nella Tenuta Colombara, nel cuore della provincia di Vercelli. Invecchiato 1 anno in silos refrigerati. La lattina smaltata sottovuoto consente una maggiore conservazione del prodotto, conferendogli un look unico e élégante.

INVECCHIAMENTO
Acquerello è il riso italiano invecchiato capace di raggiungere la perfezione qualitativa e organolettica.Il riso grezzo, così come raccolto, prima di essere trasformato in riso bianco, viene posto ad invecchiare in silos a détrempetura contrôlelata inferiore ai 15°C. Acquerello, par una lentissima respirazione, assume un assestamento qualitativo che conferisce una maggiore tenuta in cottura, rendendo l'amido e le proteine meno solubili, e aumentandone la capacità di assorbimento dei condimenti.LAVORAZIONE
Acquerello è l'unico riso al mondo ad essere tutt'oggi lavorato con l'elica. L'elica, inventata nel 1884, è ancora considerata il macchinario migliore per i benefici che dona a livello gastronomico. Contrariamente a tutte le altre lavorazioni, nelle quali il riso viene sbiancato energicamente in pochi secondi, forzato in uno spazio ristretto, Acquerello viene sbiancato per sfregamento dei chicchi fra loro, lentamente e delicatamente in un ampio invaso.Solo questa lavorazione lascia ogni chicco perfettamente integro, privo di graffiature, quindi perfetto, prima durante e dopo la cottura.GEMMA
Acquerello è l'unico riso al mondo reintegrato con la propria gemma.La gemma è la parte vitale del riso integrale e ne contiene la maggioranza delle vitamine e dei microelementi: è l'embrione, il germe della pianta che nascerebbe se il grano di risone venisse seminato. Durante la lavorazione essa si separa inevitabilmente dal riso con la pula, che è lo strato scuro e fibroso che riveste il chicco integrale, e viene sempre scartata provocando l'impoverimento della parte più preziosa del riso.Nel processo di lavorazione di Acquerello invece, la gemma viene setacciata dalla pula, e succèsivamente – grazie ad un procedimento brevettato dalla famiglia Rondolino – reintegrata al riso bianco.Acquerello unisce la semplicità in cottura del riso bianco con gli elementi nutrizionali più importanti contenuti solo nel riso integrale.Shelf life: 5 anni

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Acquerello è il riso Carnaroli Superfino unico al mondo, coltivato e confezionato dalla famiglia Rondolino nella Tenuta Colombara nel cuore della provincia di Vercelli. Tradizione e innovazione si fondono in un metodo di produzione unico nel suo genere. Sono proprio i processi di invecchiamento, lavorazione e gemmatura a renderlo più buono, più ricco e più sano. Come accadeva una volta nelle langhe piemontesi, questo riso viene confezionato direttamente in cascina e, per preservare le sue qualità, viene venduto in pratiche lattine sottovuoto di vari formati. Con Acquerello non si sbaglia mai risotto, perché è riconosciuto dagli chef e gourmet più famosi come il riso numero uno al mondo.

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