Vin > Vins rouges Tenuta San Guido « Sassicaia » Bolgheri DOC 2018

Le Sassicaia présente une couleur rubis intense, concentrée et profonde. Le parfum est complexe avec des notes de fruits rouges et très élégant. La saveur est puissante, concentrée, d'une grande épaisseur, avec des tanins doux et équilibrés. En bouche, il est riche et dense mais en même temps harmonieux et élégant.
La persistance est résolument longue, avec une épaisseur organoleptique de grande importance et une tenue polyphénolique qui assurent à ce vin une longévité extraordinaire.

Conditionnement : 1 bouteille de 0,75 lt
Cépages : Cabernet Sauvignon 85 % - Cabernet Franc 15 %
Système d'entraînement : cordon éperon
Récolte : Récolte entièrement manuelle, commencée environ 8 jours à l'avance à partir du 30 août avec la récolte des raisins Cabernet Franc puis en continuant avec la récolte de Cabernet Sauvignon, d'abord à partir de plantes situées à des altitudes altitudinales inférieures et se terminant fin septembre avec celles situées sur les hautes collines, à environ 360 mètres d'altitude (Vigna di Castiglioncello et Vigna del Quercione) entre fin septembre et début octobre.
Vinification : Sélection des raisins à travers une table de tri, pour éliminer les impuretés et toute présence d'acinellation. Pressurage et égrappage doux et délicat des raisins, en prenant soin de ne pas briser l'intégrité des baies. Fermentation alcoolique spontanée ultérieure en acier inoxydable à une température contrôlée autour de 28 °/30° C (sans aucune inoculation de levure). La macération a été poursuivie pendant environ 11 à 12 jours pour le cabernet franc et 13 à 14 jours pour le cabernet sauvignon. Des remontages fréquents en extérieur et des opérations de délestage répétées pendant la fermentation alcoolique ont permis d'obtenir des moûts élégants, avec une bonne structure et un excellent composant aromatique. Par la suite, la fermentation malolactique a été achevée, toujours en acier et complètement spontanée, qui s'est terminée fin novembre, afin de poursuivre ensuite l'introduction du moût dans le bois.
Vieillissement : À la fin de la fermentation malolactique, le vin a été placé dans des fûts de chêne français, (pour un troisième bois neuf et le reste, premier et deuxième passages) où il a passé une période de vieillissement de 24 mois, en gardant toujours les masses séparées par l'origine du vignoble et surveillées dans la longue sélection des masses. L'assemblage de la masse sélectionnée a été effectué fin décembre, soit un mois et demi avant le début de la mise en bouteille et la phase de vieillissement subséquente dans le verre avant la commercialisation.
Teneur en alcool : 14 % vol.



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Un domaine de conte de fées et des projets très réussis. Bref, ce sont les éléments qui ont conduit à la naissance de Sassicaia, l'un des meilleurs vins du monde, également élu meilleur vin de l'année par le jury international Biwa — Best Italian Wine Awards. Le flacon avec l'étoile incomparable sur l'étiquette représente une icône du Made in Italy qui, année après année, elle ajoute de la valeur à sa renommée. La Sassicaia de Domaine San Guido, raconte l'histoire d'un vin devenu un mythe du Cabernet Sauvignon Toscane . La dénomination Bolgheri, créée en 1983, est l'épicentre de la révolution supertoscane en Italie . Sassicaia s'avère être la plus recherchée au niveau international, la plus imitée.

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