Vin > Vins rouges Tenute Rubino Susumaniello Brindisi Doc Oltremè 2020 - Tenute Rubino 0,75 lt

Oltremé de Tenute Rubino est du pur Susumaniello. Également connue sous le nom de Somarello nero, cette vigne aux origines anciennes et mystérieuses est cultivée uniquement dans la région de Brindisi ; Il doit son nom au fait que la production dans les premières années de vie est très généreuse, à tel point que les grappes de poids pèsent sur la plante "comme un âne", diminuant avec la maturité au profit d'une qualité croissante. Malgré cela et malgré une certaine résistance aux agents pathogènes, le Susumaniello était sur le point de disparaître lorsque la famille Rubino a décidé de lui consacrer un projet de récupération minutieux et en a fait son porte-drapeau. L'entreprise le cultive sous forme de jeune arbre à Jaddico, le long de la crête Adriatique, à 8 km au nord de Brindisi, dans un vignoble entièrement dédié de 20 hectares, bénéficiant de la proximité de la mer et de sols majoritairement sableux. Oltremé est une dédicace de Luigi à son épouse Romina, avec qui il partage depuis longtemps le chemin de l'entreprise. Les raisins sont récoltés manuellement début octobre, ils fermentent et macèrent à température contrôlée, en acier, pendant environ 10 jours ; le vin subit ensuite une fermentation malolactique, puis vieillit 10 mois en acier et 2 autres mois en bouteille.
OLTREMÉ SUSUMANIELLO TENUTE RUBINO : DÉGUSTATION
Le Susumaniello Oltremé de Tenute Rubino est rubis foncé et concentré. Au nez, il présente un profil qui va du fruit de la cerise noire, de la prune et de l'orange sanguine aux douces notes épicées du cacao et de la cannelle, en passant par des notes de tabac et de fumée. La bouche est fraîche, avec des tanins vifs mais parfaitement intégrés, savoureux, texturés et longs. L'Oltremé est un vin vraiment original, à déguster seul d'abord, puis accompagné de pâtes, de saucisses et de haricots.

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