Vin > Vini rossi Tommasi Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 - Tommasi 0,75 l

Le Valpolicella Ripasso de Tommasi est produit avec des raisins Corvina Veronese à 70 %, Rondinella à 25 % et Corvinone à 5 %, provenant des vignobles Concadoro et La Groletta. La vendange manuelle a lieu à la fin septembre. Les raisins fermentent dans des cuves en acier pendant environ 9 jours, puis le vin subit une seconde fermentation sur les marcs de l’Amarone pendant environ 12/13 jours, avec des remontages quotidiens. La méthode Ripasso confère une structure plus importante et une acidité plus basse, une plus grande rondeur et un taux d’alcool plus élevé. À ce processus de "ripasso" s'ajoute un affinage de 15 mois en fûts de chêne de Slavonie de 65 hl et de 6 mois en bouteille.
VALPOLICELLA RIPASSO TOMMASI : LA DÉGUSTATION
Le Ripasso de Tommasi se présente dans le verre avec une couleur rouge rubis dense, avec des reflets grenat. Au nez, il est légèrement éthéré, riche en fruits en confiture et en fruits secs, épices douces et herbes grillées. En bouche, il est frais et équilibré, avec des tanins doux et une longue persistance. Il se marie bien avec le foie à la vénitienne, ainsi qu'avec un filet de boeuf aux cèpes, ou encore avec des bigoli au canard.

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La famille Tommasi fait partie des familles viticoles italiennes par excellence.Depuis 1902, elle a pour mission de produire les vins les plus célèbres du Beau Pays. Pour cette raison, la famille a investi dans les domaines viticoles les plus appropriés : Valpolicella Classica, Zone DOC de Vérone, Prosecco à Trévise, Oltrepò Pavese, Montalcino et Maremma en Toscane, Manduria dans les Pouilles.Ogni Tenuta ha la sua storia e la sua identità, da sempre sinonimi di qualità ed eccellenza. Ventis vi propone alcune tra le etichette più apprezzate di questi territori, vere e proprie eccellenze invidiate dal mondo intero, come l’Amarone classico della Valpolicella DOCG e il Brunello di Montalcino DOCG.

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