Vin > Vins rouges Tommasi Valpolicella Ripasso Classico Superiore Doc 2021 - Tommasi 0,75 lt

Le Valpolicella Ripasso de Tommasi est produit avec des raisins Corvina Veronese à 70 %, Rondinella à 25 % et Corvinone à 5 %, provenant des vignobles Concadoro et La Groletta. La récolte manuelle a lieu fin septembre. Les raisins fermentent dans des cuves en acier pendant environ 9 jours, puis le vin est refermenté sur les marc de l'Amarone pendant environ 12/13 jours, avec des remontages quotidiens. La méthode Ripasso donne une plus grande structure et une acidité plus basse, plus de rondeur et un taux d'alcool plus élevé. Ce processus de "ripasso" est suivi d'un affinage de 15 mois dans des fûts de chêne de Slavonie de 65 hl et de 6 mois en bouteille.
VALPOLICELLA RIPASSO TOMMASI : LA DÉGUSTATION
Le Ripasso de Tommasi entre dans le verre avec une couleur rouge rubis dense, avec des reflets grenat. Au nez, il est légèrement éthéré, riche en fruits en confiture et secs, épices douces et herbes grillées. En bouche, il est frais et équilibré, avec un tanin doux et une longue persistance. Il se marie bien avec le foie à la vénitienne, ainsi qu'avec un filet de bœuf aux cèpes, ou encore avec des bigoli au canard.

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La famille Tommasi fait partie des familles viticoles italiennes par excellence.Depuis 1902, elle a pour mission de produire les vins les plus célèbres du Beau Pays. Pour cette raison, la famille a investi dans les domaines viticoles les plus appropriés : Valpolicella Classica, Zone DOC de Vérone, Prosecco à Trévise, Oltrepò Pavese, Montalcino et Maremma en Toscane, Manduria dans les Pouilles.Ogni Tenuta ha la sua storia e la sua identità, da sempre sinonimi di qualità ed eccellenza. Ventis vi propone alcune tra le etichette più apprezzate di questi territori, vere e proprie eccellenze invidiate dal mondo intero, come l’Amarone classico della Valpolicella DOCG e il Brunello di Montalcino DOCG.

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