Vin > Bollicine Uberti Franciacorta Docg Extra Brut Comarì Del Salem Millesimato 2017 - Uberti 0,75 lt

Le Franciacorta Extra Brut Comarì del Salem Millesimato d'Uberti a été produit à partir de raisins Chardonnay (80 %) et Pinot Blanc (20 %) cultivés à Salem, un cru célèbre de la commune d'Erbusco (BS). Le vignoble d'origine, dénommé vigna Comarì, se compose de vignes de plus de 50 ans ancrées dans des sols collinaires d'origine morainique riches en cailloux et minéraux. Lors du processus de vinification, la fermentation alcoolique s'est déroulée en partie dans des barriques de chêne français de 2,25 hectolitres et en partie en acier inoxydable. La seconde fermentation, selon la Méthode Classique, s'est déroulée en bouteille où le vin est resté en contact avec les levures pendant plus de 60 mois. Avant la commercialisation, le Franciacorta Extra Brut Comarì del Salem Millesimato a été affiné pendant 6 mois en bouteille.

FRANCIACORTA EXTRA BRUT COMARÌ DEL SALEM MILLESIMATO D'UBERTI : LA DÉGUSTATION
Le Franciacorta Extra Brut Comarì del Salem Millesimato d'Uberti se présente à la vue avec une couleur jaune paille vivifiée par un fin perlage. Au nez, il exprime des arômes de fruits à pulpe jaune mûre qui s'entrelacent avec des notes boisées et des notes évoluées de fruits secs grillés et de pâtisserie. En bouche, il est doux et harmonieux, rehaussé par une élégante fraîcheur et une minéralité délicate qui persiste dans une longue finale. À table, il s'accorde bien avec des fromages semi-affinés ainsi qu'avec des plats végétariens et de succulentes recettes de mer à base de poisson blanc, de mollusques et de crustacés.

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Se il Franciacorta gode oggi della sua meritata importanza a livello mondiale è in gran parte dovuto a Uberti, una famiglia di viticoltori che fin dal 1793, in località Salem a Erbusco, produce quelle che sono annoverate tra le migliori bollicine metodo classico. Le vigne di questa blasonata cantina sembrano quasi disegnate su un paesaggio dagli scorci bellissimi, in posizioni ben esposte, con terre drenanti e sassose dove non c’è traccia di diserbanti e concimi chimici per una coltivazione biologica nel pieno rispetto delle persone, dell’ambiente e del territorio.

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