Vino > Bollicine Berlucchi 3 botellas - Berlucchi Cellarius Brut DOCG 2012 Millesimato

Vino espumoso de color amarillo pajizo medio-intenso, caracterizado por una espuma abundante y cremosa con una buena persistencia de una corona tenue; perlage sutil y continuo. Fino y elegante, con toques de fruta blanca, mezclado con notas cítricas y adornado con toques de pan negro, en boca, presenta una buena estructura y un cuerpo gustativo, en armonía con una excelente acidez que da sensaciones de extrema limpieza gustativa.

Embalaje: 3 botellas de 0,75 lt Uvas: Chardonnay (70%) y Pinot Noir (30%), procedentes de los mejores viñedos de propiedad, muchos de los cuales tienen una alta densidad vegetal. Tiempo de cosecha: segunda y tercera década de agosto. Rendimiento: 8.000 kg de uvas por hectárea, con un rendimiento de mosto del 45%, equivalente a 4.800 botellas por hectárea. Elaboración de vino: prensado suave y progresivo de los racimos con fraccionamiento del mosto; fermentación alcohólica en cubas de acero y en barricas de roble, donde también tiene lugar la fermentación maloláctica y se envejece durante 6 meses en contacto con levaduras. Maduración: preparación del cuvée en primavera tras la cosecha, exclusivamente con el 100% de vinos añejos. Segunda fermentación en botella y posterior envejecimiento en contacto con sus levaduras durante al menos 3 años, seguida de otros 3 meses después del desgarro. Contenido alcohólico: 12,5% Vol. Temperatura de servicio: 8°C Maridaje: vino recomendado durante toda la comida; acompaña agradablemente aperitivos delicados, primeros platos de mariscos, risotto, platos principales de pescado, carnes blancas y quesos de maduración media.

La bodega Berlucchi se encuentra entre los símbolos de Excelencia italiana en el mundo. Fue fundado en 1955 por Guido Berlucchi, descendiente de la noble familia Lana de' Terzi, junto con su amigo Giorgio Lanciani y el enólogo Franco Ziliani, quien en ese momento era un joven graduado de la Escuela de Enoología de Alba. Fue el comienzo de una historia legendaria: las ideas de Franco Ziliani y su deseo de crear una burbuja «a la manera francesa» nació en 1961, el primer Pinot di Franciacorta, el antecesor de todos los espumosos Franciacorta. Franciacorta Berlucchi es el resultado de una gran historia: no solo grandes burbujas sino también una brillante página de historia enológica.

Estimado entre lunes 19 mayo y martes 20 mayo.

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