Vin > Vini rossi Grillesino Ciliegiolo Toscana Igt Nachero 2022 - Grillesino 0,75 lt

Nacchero est le pur Ciliegiolo de Grillesino. Les origines de cette vigne ne sont pas claires : certains prétendent qu'elle aurait été importée par des pèlerins revenant du sanctuaire de Saint-Jacques de Compostelle en Espagne (« Ciliegiolo di Spagna »), d'autres pensent qu'il s'agit du « Ciliegiolo dolce » décrit par Soderini au XVIIe siècle. , donc d'origine absolument indigène. Cultivé dans la Maremme depuis plus de 170 ans, il trouve ici son habitat idéal ; le nom est dû à la fois à la forme du raisin (gros et rouge intense) et aux notes de cerise. Compte tenu de sa faible acidité, il est rarement travaillé seul, malgré ses fortes caractéristiques fruitées et son excellente capacité de maturation : Nacchero propose une version fraîche tout en fruit. Les raisins sont vendangés manuellement, délicatement pressés, fermentés et macérés pendant environ 2 semaines à 15°C. Après la fermentation malolactique, au printemps, le vin vieillit 6 mois en acier et 2 autres en bouteille, sans filtration préalable pour garantir son intégrité.

CILIEGIOLO NACCHERO GRILLESINO : DÉGUSTATION
Nacchero del Grillesino apparaît dans le verre rouge rubis clair. Au nez, il sent la cerise mûre, l'origan, les olives noires, le poivre et le gommage méditerranéen ; en bouche, il a une fraîcheur fruitée et un corps élancé : parfait légèrement rafraîchi pour une collation estivale à base de finocchiona, tomates et pecorino.

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